¿Cómo Para espesar la salsa con gelatina en polvo

En polvo, gelatina sin sabor se utiliza comúnmente para espesar salsas y darles un efecto de cristal. Una, la salsa de acristalamiento de gelatina espesados ​​- por lo general se refiere como un glace - tiene un aspecto brillante y se utiliza en presentaciones chaud-froid. Chaud-froid, lo que se traduce del francés como frío-calor, debe su nombre a la preparación: Una salsa se acaba con una gelatina en polvo y se vierte sobre un alimento, luego se almacena en el refrigerador para ajustar. salsas a base de carne, tales como glace de viande, caldo de pollo o pescado fumet, se benefician más de gelatina-espesante.

Instrucciones

1 Mezclar 1/4 Oz. de gelatina sin sabor en 1/2 galón de salsa durante los últimos 15 minutos de cocción para espesar la luz. Remover hasta que la gelatina se disuelva completamente.

2 Mezclar 1/2 Oz. gelatina sin sabor en 1/2 galón de salsa para engrosamiento moderado. Añadir la gelatina durante los últimos 15 minutos de cocción y revuelva hasta que se disuelva por completo.

3 Mezclar 3/4 oz gelatina sin sabor en 1/2 galón de salsa durante los últimos 15 minutos de cocción para el espesamiento pesada. Revuelva hasta que se disuelva.