Cómo curar Frutas y hortalizas

El método se puede utilizar para frutas y verduras de curado es el secado o deshidratación, por el cual se quita el agua de los productos por medio lento durante largos períodos de tiempo. Puede curar la carne, hierbas, frutas y verduras y fácilmente almacenar el alimento sin deterioro. El secado se puede hacer por la luz solar, horno o deshidratador eléctrico, que es el método más seguro y más fácil. El método de la luz solar se puede hacer solamente en ciertos climas, limitando muchos al horno o deshidratador. Si bien cualquiera logra los mismos resultados, estar preparado para hacer varios intentos antes de perfeccionar el proceso, ya que puede ser complicado.

Instrucciones

1 Leer sección de recetas manual de la dirección del deshidratador y antes de iniciar un proyecto de secado, o elegir recetas específicas de un libro de recetas de secado. Es importante entender la temperatura de secado, así como la cantidad de tiempo de secado necesario para cada fruta o vegetal que va a deshidratar.

2 Lave todas las frutas y verduras. Pat o secar al aire antes de cortar en rodajas o piezas que encajan en una bandeja para hornear galletas o una bandeja de secado.

3 Blanch verduras antes del secado. Colocarlos en una olla de agua hirviendo durante unos 5 minutos y luego moverlos a un colador en el fregadero para drenar y fresco.

4 frutas Blanch, ya sea en agua o jarabe de maíz hirviendo, de acuerdo con instrucciones de la receta para las necesidades de la fruta específica. Si la fruta puede oscurecerse antes del secado, tales como melocotones o plátanos, lo mojará en el jugo de limón o ácido ascórbico para evitar que la luz.

5 Coloque las frutas y las verduras en una bandeja en una sola capa y colocar la bandeja en la secadora elegido. Siguiendo instrucciones de la receta, se seca a la temperatura y durante el tiempo necesario.

6 Compruebe la alimentación de secado cada pocas horas a su vez las piezas una y asegurarse que ninguno está siendo sobre-seca.

7 Condición de fruta después del secado. Colocarlo en el recipiente de vidrio o de plástico y selle durante 7 a 10 días. Sacudiendo la fruta al día permite que el resto de humedad para distribuir. Si se observa la condensación, continuar el proceso de secado en un horno o deshidratador.

8 Se enfría la comida seca antes de colocar en un contenedor de almacenamiento hasta por un año.

Consejos y advertencias

• Guarde los alimentos secos en recipientes herméticos para evitar la humedad siendo absorbidos de nuevo en la comida.
• Observe a su temperatura y el tiempo de secado como el exceso de comida seca será insípido y perder valor nutricional y alimentaria bajo-seca puede ser echado a perder.