¿Por qué usan pesos de la empanada cocer al horno?

Si alguna vez has tratado de pre-hornear una corteza de pastel, que ya sabe que las bocanadas de masa hasta ampollas y dejándole con un raro corteza que no es adecuado para el llenado y que sirve para la empresa. Puede resolver este problema fácilmente acoplando el pastel mediante un pinchazo en la parte inferior y los lados de la corteza con un tenedor antes de la cocción, pero esto deja agujeros visibles en la corteza terrestre. El uso de pesos de la empanada en vez elimina los agujeros visibles y produce una costra dorada listo para su llenado.

¿Qué es un peso Pie?

pesos de la empanada son pequeñas bolas de metal o de cerámica diseñados para colocar en la corteza cocida darle peso a la corteza y evitar la formación de burbujas o ampollas durante la cocción. Se pueden encontrar suelta almacenado en tarros o recipientes, en cadenas o en cómodas bolsas de estopilla. pesos de la empanada evitar que la masa se eleve o inflar y mantener los lados de la corteza de pastel se encojan lejos de los lados de la olla. Pie pesos varían en precio desde $ 10 a $ 15.

Sentando las bases

Antes de utilizar pesos de la empanada en su corteza de pastel, la masa de hojaldre fresca debe ser forrada con papel de aluminio o bien el papel de pergamino. Esto evita que los pesos entre en contacto con la corteza directamente, al tiempo que permite que usted hacia ellos de manera uniforme sobre la parte inferior de la corteza. Tener cuidado para difundir los pesos de la empanada a los bordes de la corteza para evitar que los lados se encojan o se deslice hacia abajo durante el horneado.

Preparados, listos, Hornear

Coloque la masa para pastel, con los pesos en el interior, en un horno de 450 grados Fahrenheit y hornear durante 25 a 35 minutos para hornear parcialmente la carcasa o de 30 a 40 minutos para hornear totalmente la cáscara. Algunas recetas, tales como pastel de calabaza requieren una corteza de pastel parcialmente horneada para evitar que la corteza se convierta en mojado al hornear el pastel. Otros, como los pasteles de carne empanada que no requiere hornear, requieren una corteza de pastel totalmente horneado.

Alternativas

Use frijoles secos o arroz para pesos de la empanada, siguiendo el mismo procedimiento, pero no contar en comer los granos después, ya que pueden desarrollar y mal sabor. Hacer su propia tarta de tarro de peso y vierte los frijoles o arroz enfrió de nuevo en el frasco después de la cocción para guardarlos como pesos de la empanada para otro pastel. Jeffey Hamelman de King Arthur Flour recomienda comerla sin los pesos de la empanada y el uso de dos placas de tarta en su lugar. La línea de la primera placa de la empanada con la masa de hojaldre y Nestlé la segunda placa de la empanada en la primera. Colocarlos en una bandeja de horno y colocar dos bandejas de horno en la parte superior de las cacerolas de pastel de peso hacia abajo. Hornear a aproximadamente 420 F durante 20 minutos. Retirar los moldes del horno y retire la placa de la empanada superior. Coloque la corteza de nuevo en el horno y hornear durante otros cinco minutos o hasta que la masa esté dorada por un totalmente horneado.