Cómo hacer pectina Adhesivo

La pectina es un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de las plantas terrestres. Su concentración es especialmente alta en frutas que tienen una pulpa más estructurado o cáscara, como las manzanas, guayabas y cítricos. Se utiliza en la cocina como un agente gelificante. Incluso para aquellos que hacen sus propias mermeladas y jaleas, sin embargo, la pectina tiende a ser el ingrediente que se compró previamente preparada de la tienda de comestibles. Sin embargo, la pectina se puede hacer fácilmente más bien en casa, utilizando sólo unos pocos ingredientes. Una pectina de decisiones fruta utilizada y fácilmente disponible es la manzana.

Instrucciones

1 Cortar las manzanas en trozos grandes y ponerlos en la sartén. Añadir agua hasta que las manzanas estén casi sumergidos. Tape la olla y baje el fuego a baja temperatura. Llevar la inmersión hasta que hierva, revolviendo cada 10 minutos más o menos.

2 Coloque una gasa encima del borde de su taza o cubeta. Esto actuará como un colador para su pectina de manzana.

3 Después de hervir durante aproximadamente 45 minutos, las manzanas deben ser suaves, y aproximadamente la mitad del líquido debería haber evaporado. Verter lentamente el contenido de la cacerola a la gasa. El líquido se drene a través en su cuenco o cubeta, y los trozos de manzana desecadas permanecerá. Desechar los trozos.

4 Verter el líquido de nuevo en su cacerola y llevar a ebullición. Agitar con frecuencia y eliminar cualquier espuma o residuo que viene a la superficie. Hirviendo, se aumenta la concentración de la pectina.

5 Una vez que el líquido se reduce a aproximadamente 50 por ciento de su volumen original, probar su disposición. Vierta una pequeña cantidad de alcohol en un vaso y añadir una cucharada de pectina. Si la sustancia resultante puede ser recogido con un tenedor como uno pegote sólida, ya está listo. Si aún así se comporta como un líquido, continúe hirviendo para aumentar la concentración.

6 Retire la sartén del fuego. Verter la pectina aún caliente en los frascos de vidrio y sellarlos. Para esterilizar los frascos, puede darles la vuelta mientras está caliente para que el calor de la pectina afecta a todo el recipiente. Una vez que la pectina se enfría, se debe endurecer en una gelatina. Ahora está listo para su contribución a las mermeladas, jaleas, jugos u otros alimentos que le gustaría congelar y sabor con su pectina casera.

Consejos y advertencias

• Manzanas bajo-madura contienen mayores concentraciones de pectina que los más maduros, así que tenga esto en cuenta a la hora de elegir su fruto.