Riesgos para la seguridad durante la preparación de los alimentos

Comida, aunque necesaria para la buena salud, puede ser una fuente de enfermedades a través de las bacterias, virus, parásitos y las alergias. El manejo seguro de los alimentos es esencial para todas las cocinas.

Las bacterias

Las bacterias y los virus, tales como Salmonella, E. coli y el botulismo, en alimentos causan el envenenamiento por alimentos con mayor frecuencia que cualquier otra cosa. Evitar la propagación de estas bacterias transmitidas por los alimentos mediante el lavado de las manos y los utensilios de cocina frecuentemente con agua caliente y jabón. Cocine los alimentos a su recomendado temperatura interna y almacenar en el refrigerador inmediatamente después de la comida.

Los parásitos en los alimentos

Algunos alimentos pueden albergar parásitos como las tenias y lombrices intestinales. Antes de comer frutas y verduras, lavar a fondo, incluso si va a pelar o cocinar ellos. Beba sólo agua limpia de una fuente de confianza.

Los alérgenos

Las alergias alimentarias causan reacciones graves en algunos individuos y pueden conducir a la muerte. Los alergenos comunes incluyen cacahuetes, huevos, pescado y mariscos, leche, trigo y soja. Gravemente individuos alérgicos pueden desarrollar una reacción si se consume un alimento no alérgeno que ha tocado un alimento alergeno.

Almacenamiento de alimentos

la temperatura ambiente normal, fomenta el crecimiento bacteriano. Mantenga las carnes crudas y productos lácteos refrigerados hasta justo antes de la cocción. Los alimentos cocidos deben ser refrigerados dentro de dos horas.

Temperatura

Todas las carnes deben cocinarse a una temperatura interna adecuada para matar a todos los posibles bacterias, virus y otros patógenos. Cocine la carne, cordero y ternera a 145 F; carne de cerdo y el jamón a 160 F; y el pollo y el pavo a 165 F.