Cómo Mezclar la harina en crema agria sin grumos
crema agria lleva muchos sombreros - espesante, agente ablandador y enriquecedora, para nombrar unos pocos - pero tiene una limitación importante: la sensibilidad al pH. Las cadenas de proteínas en grupo agria crema juntos cuando aumenta la acidez, lo que resulta en cuajar. Curdling ocurre más a menudo en presencia de calor, lo que hace que el uso de la crema agria en platos calientes difíciles. Hay varias maneras para estabilizar la crema agria a altas temperaturas, sin embargo, ser la más accesible la adición de harina para todo uso. Tienes que evitar grumos cuando se añade harina a la crema agria para maximizar su eficacia, por lo que las herramientas adecuadas, la temperatura y la técnica es una necesidad.
Instrucciones
1 Porción de la cantidad de crema agria desea incorporar con harina en el cuenco de una batidora de pie. Es necesario un 8 a 1 proporción de crema agria a la harina, o 1/2 taza de crema agria 1 cucharada de harina, para espesar y estabilizar. Se puede utilizar un recipiente de mezcla si usted no tiene una batidora de pie. Permitir que la crema agria alcance la temperatura ambiente.
2 Cuchara el líquido que se acumula en la parte superior de la crema agria, ya que llega a la temperatura ambiente y la descarta. Tamizar la harina en la parte superior de la crema agria.
3 Fije la pala para batir con balón a la batidora de pie. batidores globo están diseñados para romper los grumos de bateadores. Batir la crema agria en la posición baja durante 30 segundos, a continuación, ajustar la velocidad a media y batir un un minuto más.
Si usted no tiene una batidora de pie, bata la crema agria durante tres minutos completos utilizando un batidor de globo.
4 Se agita la crema agria un par de veces con una espátula de goma para disipar el aire. Raspar la crema agria en un recipiente de almacenamiento de alimentos de cierre hermético y guardarlo en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos antes de usar para permitir que se asiente.
Consejos y advertencias
- Utilizar con toda la grasa crema agria para obtener los mejores resultados.