Queso Crema vs. neufchâtel

Así que ahí están en el supermercado. Su receta está en la mano a medida que diligentemente marcar una lista. Su receta para el queso crema o Neufchatel. La tienda tiene ambos y usted no sabe la diferencia. neufchâtel fabricados en los EE.UU. es muy similar a la crema de queso se extendió sobre los panecillos, pero hay diferencias clave y un poco de educación le ayudará a tomar una la mejor opción.

Neufchatel francés

Neufchatel francés es un queso nombre protegido con un sabor cremoso y una corteza desarrollado por mohos. Esta corteza es similar a la corteza que puede encontrar en Brie. Como el vino francés, su nombre se deriva de la zona a la que se hace. Está hecho con leche no pasteurizada y pasteurizada, aunque una versión pasteurizada es muy difícil de encontrar en los EE.UU.

Neufchatel americano

Neufchatel americano tiene un sabor similar al queso crema, pero tiene un contenido de grasa de leche inferior. De acuerdo con Vivienne Marqués y Patricia Haskell, autores de "The Cheese libro," Neufchatel americano tiene un mayor contenido de humedad que los quesos crema, y ​​de que se extienda más fácil. Es más rico que su homólogo francés del mismo nombre. Neufchatel americano fue inspirado por los franceses, pero la versión americana puede estar hecho de una mezcla de leche y crema. El queso francés está hecho de leche.

Queso crema

El queso crema es un buen valor en el supermercado, y un regalo de los panecillos. Por lo general se sirve en 8 oz porciones, usualmente envueltos en papel de aluminio. Es posible comprar quesos de nata fresca en los EE.UU., pero puede ser raro. Un consejo muchas queseros ofrecen al comprar el queso crema se lee la etiqueta de ingredientes. Muchos de los grandes productores de queso añadir la goma árabe y otros estabilizadores para evitar el deterioro y endurecer el producto acabado.

Elegir entre ellos

Si usted tiene una receta de pastel de queso que llama a Neufchatel, es muy poco probable que ellos quieren que use la versión francesa. Dicho esto, si usted tiene que elegir entre un Neufchatel americano y un queso crema, mirar hacia el contenido de humedad de la receta completa y el producto final deseado. En caso de duda, elegir un queso sin las gomas añadidas.