Especias molidas vs. Las especias enteras

Tanto el suelo y especias enteras tienen un lugar en todas las cocinas. Siguiendo los procedimientos de almacenamiento y el uso apropiado se asegurará de que usted tiene especias frescas siempre que sean precisas en una receta.

especias molidas

Las especias que son pre-suelo son convenientes, pero pierden su sabor picante más rápidamente que las especias enteras. En particular, las hierbas como el orégano o albahaca pierden su fragancia más rápido que las especias como la canela o nuez moscada.

Las especias enteras

El aroma de la especia entera no se libera hasta que se muele en casa, por lo que se aseguró de sabor fresco cada vez. Las especias enteras son generalmente menos costosas que las especias de tierra y pueden ser molidos con un mortero o un pequeño molino de mano o rallador.

Duracion

La vida útil de las especias de tierra es de dos a tres años, mientras que las especias enteras duran de tres a cuatro años, de acuerdo a la empresa de especias McCormick.

Cómo probar la frescura

La compañía Penzeys Especias recomienda una prueba de olor simple si tiene alguna duda sobre la frescura de una especia de tierra. Si huele fuerte y picante, lo utilizan; si no, desprenderse de ella.

Consejos de conservación y utilización

Penzey dice calor, la luz, la humedad y el aire pueden afectar el sabor y el color de las especias. Mantener las especias dentro de un armario o un cajón, lejos de fuentes de calor, tales como estufas y lavadoras de platos ayudará a mantener el sabor fuerte, dulce. Para evitar la introducción de humedad en un contenedor de especias o hierbas, no lo sacuda directamente sobre una olla en la estufa.

Refrigeración

McCormick recomienda refrigerar aquellas especias de pimienta roja, como el pimentón y chile en polvo, para la máxima retención de color y frescura.