Cómo cortar y cocinar la carne de vaca

Carne de vaca puede ser un elemento básico en cualquier comida nutritiva. Se utiliza a menudo como el plato principal, pero puede ser una adición deliciosa a los guisos y pinchos. La mayoría de los supermercados llevan varios tipos de carne pre-corte, y elegir el corte correcto puede depender del tamaño del grupo que está alimentando y la receta que está utilizando. Si no puede encontrar el corte correcto de carne de vacuno en su tienda local de comestibles, un carnicero puede cortar a la orden para usted.

Instrucciones

Asados ​​y filetes

1 Crear un adobo. Búsqueda en línea para las recetas del adobo o utilizar un favorito de la familia. El vino tinto, vinagre balsámico, sal marina, pimienta, anchoas, salsa Worcester y hierbas frescas son todos buenos ingredientes de la marinada. Deje que su carne en remojo en el adobo durante unas horas. La más tierna la carne, menos tiempo necesitará en un adobo.

2 Elige tu corte de carne. Si usted está alimentando a un grupo grande, un asado puede ser la mejor opción. Una carne asada inferior o redonda se puede cocinar en calor seco en el horno o en una parrilla cerrada. El asado debe ser trasegado y se coloca en un recipiente abierto. El cocinar para una o dos personas requiere un corte diferente de carne de vacuno, como un solomillo o un filet mignon. Un solomillo superior o sensibilidad del filete se sostendrán en calor seco, pero estos filetes beneficiarse de un adobo.

3 Elige la temperatura de cocción en función del tamaño del corte. Una carne asada tomará más tiempo que un filete. Un filete se puede cocinar en la estufa mientras que un asado debe ser cocinado en el horno o en una parrilla. Una buena regla general es que no se cocine la carne a temperaturas superiores a 350 grados, y tener en cuenta que puede tomar cortes más grandes más tiempo para cocinar a esta temperatura.

4 Tallar su asado a través del grano, manteniendo el cuchillo en el mismo ángulo para cada sector. Filete puede ser servido como está con un plato y una guarnición. Si desea dividir un filete grande, como un T-Bone o Porterhouse, en trozos más pequeños, simplemente corte contra la corriente y servir. Usted tendrá que trabajar alrededor de los huesos y la grasa como se corta.

Brochetas, salteados y guisos

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Coloca el corte elegido para brochetas de carne de vacuno, saltear o guisados ​​en el congelador durante 30 minutos. Esto hará que la carne más fácil de cortar en pedazos más pequeños. Cualquier tipo de carne tierna se puede cortar para salteado. Tipos recomendados de carne de vacuno son un solomillo, solomillo, chuletón o solomillo. Kebab o guisado cortes son por lo general en forma de cubo y corte de solomillo, carne o redonda.

6 Cortar la carne de vaca en tiras uniformes para sofrito. Cortar en cubos para brochetas. Los cubos deben ser aproximadamente del mismo tamaño.

7 Cocine saltear con verduras, fideos o arroz en un wok en la estufa. Brochetas se benefician de un adobo, y pueden ser a la parrilla. Guiso se debe cocinar a fuego lento durante un largo período de tiempo. Un Crock-Pot es muy útil para la olla de cocción lenta.