Cómo sal tomates verdes quitar la solanina

Cocineros utilizan tomates verdes, los que no han madurado a un color rojo, para ciertos platos que requieren una carne de tomate más dura y menos sabor dulce. Los tomates verdes, como con todos los tomates, papas, berenjena y otras solanáceas, contienen un elemento químico llamado solanina. A pesar de que es tóxico en dosis muy grandes, la solanina es una sustancia química natural. Muchas personas les gusta tener la solanina retira antes de cocinar o comer, ya que puede dar verduras un sabor amargo.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de tomates que necesitará. Usted tendrá que cortar los tomates hacia abajo, por lo que optar por una receta o un plato que requiere de tomates verdes en cubitos o en rodajas. Pelar la piel de cada tomate y luego se cortan los tomates con el espesor deseado.

2 Coloque las rodajas de tomate verde en una sola capa sobre una bandeja de horno que ha sido cubierto con toallas de papel. Espolvorear gruesa o sal Kosher sobre los tomates, asegurándose de cubrir toda la superficie. Deje que la sal para ayudar a eliminar la solanina. El jugo espesado se ejecuta en las toallas de papel le hará saber este método de "transpiración" está trabajando.

3 A su vez los tomates encima sobre nuevas toallas de papel y repita el proceso de salado. Dejar que la sal para eliminar la solanina de cinco a 10 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas de tomate.

4 Transfiera todas las rodajas de tomate a un colador y enjuagar el resto de la sal y la solanina de los tomates mediante la ejecución de las rodajas con agua fría. Voltear los tomates para asegurarse de obtener la sal de ambos lados.