Acerca de costillas de cordero

La cremallera (también conocido como un "rack de hotel") se corta de la sección de costilla del cordero. Incluye la sexta costilla a través de la duodécima costilla. Cuando se corta en primer lugar, no se divide. El bastidor se ve en las tiendas es dividida - la costilla se divide para hacer dos asados. Para conseguir un asado corona, coser las dos costillas primos juntos para hacer un círculo.

Historia

Como las especies de carne domesticados, cordero se ha planteado para unos 9.000 años. Se planteó por primera vez por los seres humanos en el Oriente Medio. Cordero es a veces etiquetado como "cordero de primavera." En el pasado, si un cordero nació durante el invierno, hay pocas posibilidades de que sobreviviera hasta el próximo año. Por tanto, estos corderos fueron sacrificados por su carne.

Significado

Lamb se considera que es la carne roja debido a la cantidad de proteína que contiene. La mioglobina (una proteína) tiene el oxígeno de las células rojas de la sangre en el músculo. Cuanto más mioglobina en los músculos, más roja que la carne es, y cuanto más proteína en la carne. El cuerpo humano debe tener proteínas para mantenerse saludable, por lo que el cordero es - y ha sido durante toda la historia - una muy buena fuente de proteínas en la dieta humana.

tamaño

Una pierna de cordero se puede cortar de cordero, carne de cordero no. Cordero es la carne de oveja que tienen más de un año. Cordero es por lo general menos tierna que la de cordero, y tiene un sabor más fuerte. Un cordero joven puede llegar a pesar hasta 120 libras., Por lo que la pierna de cordero es de un tamaño considerado y se corta en dos para hacer una rejilla regular de cordero.

Periodo de tiempo

Cordero debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F, pero es seguro para comer a 145 grados F (medio raro). Cordero se debe cocinar durante 7 a 11 minutos por la costilla de medio raro y de 15 a 19 minutos por medio de la costilla, suponiendo que cada nervadura es de 1 a 1.5 pulgadas de espesor.

consideraciones

Debido a que el cordero no es un alimento popular en los Estados Unidos (el americano medio consume menos de una libra de cordero por año), que no puede ser capaz de encontrar en su supermercado local. Pregunte a su carnicero que pedirlo para usted. Cocinada adecuadamente, cordero tiene un buen sabor suave y va bien con muchas especias diferentes.