Vs. mayonesa mantequilla
La mayonesa y la mantequilla, aunque ambos productos comunes, alto contenido de grasa, son diferentes en cuanto nutricional maquillaje, el uso y los ingredientes. Contrariamente a la creencia popular, la mayonesa no es un producto de leche, la mantequilla, aunque es. Hay un cierto desacuerdo entre los nutricionistas y los gurús de dieta en relación con la salud relativa del consumo de mayonesa y la mantequilla. Algunos aconsejan que estos productos sólo deben consumir en pequeñas cantidades, otros creen que la grasa contenida en el mismo es esencial para una sólida metabolismo.
¿Cómo se hace la mantequilla
La mantequilla se hace mediante la eliminación de la capa de crema de leche desde la parte superior de la leche. La crema es entonces golpeado con fuerza hasta que la grasa se separa del líquido y se congela. La mantequilla terminado debe ser almacenado en un ambiente frío; cuánto tiempo se mantendrá depende de los conservantes, como la sal, que se utilizan en el proceso de batido. Mantequilla de decisiones no ha cambiado desde la antigüedad y es la misma con la cabra, oveja o vaca. A veces, hierbas y condimentos, tales como ajo o salvia, se añaden a la mantequilla. También se puede hacer sin aditivos - ni siquiera sal.
¿Cómo se hace la mayonesa
Los ingredientes más básicos para la mayonesa casera son huevos y el aceite. Después de que el huevo se bate a fondo, el petróleo se rocían en el huevo lentamente mientras le golpeaban continuamente. Después de que la mezcla ha solidificado, algunos cocineros prefieren agregar una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre a la mezcla, tanto para dar sabor y conservación. la producción de mayonesa comercial es similar en el proceso básico, pero utiliza más conservantes, es más ácida y tiene un contenido de sal superior a la mayonesa casera. Sin embargo, es va a durar mucho más tiempo que la mayonesa hecha en casa antes de que sea un hábitat para las bacterias potencialmente peligrosas.
Usos culinarios
La mantequilla se utiliza comúnmente tanto como un ingrediente de cocina y un condimento. Es un componente de acortamiento en los productos horneados, y también se puede fundir en la estufa para freír o saltear verduras, carnes o panqueques. Se puede fundirse en asados, tales como pollo, también. La mayonesa es menos versátil que la mantequilla. Aunque ambos son populares para untar, mayonesa debe ir acompañado de otros productos para untar o coberturas - mantequilla no se deben combinar, es suficiente por sí sola. Aunque algunas recetas para hornear bien merecen la mayonesa, no es habitual. La mayonesa no se puede utilizar como un agente estufa de cocina - que puede, sin embargo, la carne de pollo o escudo para la cocción, como la mantequilla lata.
Datos de salud
La mantequilla contiene aproximadamente 24 gramos de grasa por onza, de acuerdo con datos de nutrición Auto. Tiene aproximadamente 200 calorías y 60 gramos de grasa por onza, pero sin carbohidratos o proteínas. Una onza de mantequilla contiene 14 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A. mayonesa comercial regular, con toda su grasa tiene 9,5 gramos de grasa por onza, aproximadamente 111 calorías y pequeñas cantidades de proteínas, carbohidratos y potasio, de acuerdo con CalorieKing.com. La mayonesa contiene más sal de la mantequilla adulterada, hasta un 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada en 1 onza.