Cómo solucionar problemas de fabricación de la cerveza
elaboración de cerveza casera es un pasatiempo gratificante que finalmente da sus frutos con un poco de perseverancia y paciencia. Con el tiempo, es posible que incluso prefieren la cerveza generada en su patio trasero a la variedad producida en masa en su supermercado local. Para convertirse en el experto cerveza barrio, sin embargo, es importante aprender cómo solucionar sus lotes iniciales. Si bien los errores de menor importancia no conducen generalmente a la catástrofe, hay una gran cantidad de elementos a tener en cuenta durante el proceso. Es importante entender la causa de su resultado, por lo que se puede aprender a evitar los rasgos poco atractivos y volver a crear las deseables. (Ver referencia 1)
Instrucciones
La fermentación y carbonatación
1 Re-hidratar la levadura añadiéndolo a una pequeña cantidad de agua una hora antes de que se lanzó para garantizar la actividad y evitar su fermentación a partir de no completar. Además, las recetas de malta en general tienden a fermentar mejor, ya que dan los nutrientes de levadura en la que para prosperar. (Ver referencia 2)
2 Enjuague su equipo y botellas a fondo después de la desinfección. Solución desinfectante puede matar la levadura, lo que resulta en la cerveza plana. (Ver referencia 2)
3 Siga las instrucciones de su receta con respecto al uso de cebar el azúcar, el saneamiento y el embotellado. Todos estos factores pueden conducir a exceso de carbonatación. Una taza de azúcar de cebado debe utilizarse con cada lote de 5 galones. Todo el equipo y las botellas se deben desinfectar a fondo y se enjuagan para evitar el contacto con la levadura salvaje. Embotellado no debe ocurrir hasta que la cámara de aire deje de burbujear. Dejar sólo media pulgada al llenar sus botellas. (Ver referencia 2)
4 Espere un mínimo de seis meses antes de volcar la cerveza embotellada, degustación periódicamente. Aferrarse a la cerveza refrigerada durante unas pocas semanas antes de renunciar a ella. Fermentación y carbonatación tiempos varían para diferentes recetas. A menudo, este proceso genera olores o reacciones que parecen inusuales, pero que son parte del desarrollo. los niveles de carbonatación pueden variar en función del contenido de alcohol y la temperatura de la zona de fermentación. Esta variación se debe mejorar con el tiempo. (Ver referencia 1)
Aroma
5 Evitar que un olor a moho a humedad, causada por la contaminación bacteriana, utilizando sólo ingredientes frescos cuando elaboración de cerveza casera. Lo ideal es preparar el mismo día que visite la tienda de café. También, mantener continuamente las condiciones sanitarias, dejando su fermentador en un lugar limpio, seco y volver a desinfectar cualquier botella o pieza de equipo que está contaminado accidentalmente. (Ver referencia 3)
6 Mantener bajas temperaturas de fermentación, dejando su fermentador y, más tarde sus botellas, en un lugar frío, como un sótano o cerca de aire acondicionado. También, reducir al mínimo la transferencia de levadura al acumular su cerveza inmediatamente después de la finalización de la fermentación. Estas medidas evitarán que un aroma a levadura o azufre causada por los niveles de sulfuro de hidrógeno elevadas. (Ver referencia 3)
7 Eliminar el uso de tabletas Campden en sus futuros lotes para determinar si se percibe olor a huevo podrido de su cerveza es causada por niveles excesivos de dióxido de azufre. Muchas recetas de cerveza llaman a estas pastillas para matar las bacterias durante la fermentación, pero pueden ser fácilmente reemplazados con el saneamiento cuidadoso. (Ver referencia 3)
Apariencia
8 Investigar el tipo de cerveza que está haciendo para determinar el color apropiado. variedades de cerveza extienden en color de oro pálido a casi negro. Si el lote es demasiado clara u oscura, es probable debido a la malta o ebullición. cervezas más ligeras se puede extinguir con maltas especializadas. cervezas oscuras pueden aclararse mediante la eliminación de la cacerola del fuego al tiempo que añade el extracto de evitar caramelizar durante la ebullición. (Véase la referencia 4)
9 Verter la cerveza en un vaso de examinarlo para una nubosidad. La mayoría de las cervezas, con algunas excepciones, siempre deben ser claros y transparentes. Si el lote es nebuloso, que puede estar infectado con bacterias, tienen sedimento excesivo o no estar completamente fermentado. Para evitar el exceso de sedimentos, asegúrese de que la tapa en el extremo de su trasiego puede es firmemente en su lugar cuando se transfiere el lote de la primaria a la secundaria fermentador. Iris musgo también se pueden comprar a añadir a la hierba como un clarificador. (Véase la referencia 4)
10 Ver la cabeza en su cerveza mientras se vierte. Si es excesiva, podría ser un síntoma de cebado sobre-o una infección bacteriana. Sin cabeza o una que desaparece en menos de un minuto es el resultado de un vaso sucio, bajo-cebado o una infección bacteriana. Para garantizar un correcto para la cabeza, desinfectar sus equipos y botellas sirven con cuidado y siempre su cerveza en un vaso limpio. Si todo lo demás falla, añadir el trigo, la cebada o malta carapils a su siguiente lote. (Véase la referencia 4)
Gusto
11 Oxigenar el mosto y luego dejar reposar antes de trasiego. Para ello, se agita vigorosamente durante 5 a 10 minutos después del enfriamiento y la adición de la levadura. Esto evitará la contaminación bacteriana y su cerveza de sabor a mantequilla y grasa en la textura. (Ver referencia 5)
12 Evita exponer el lote a la luz solar directa después de añadir el lúpulo. Mantenga su fermentador dentro de un armario oscuro o bodega. Además, no usar botellas de color verde o claras para el embotellado. Esto evitará MBT (3-metil-2-buteno-1-tiol) o lo que se conoce comúnmente como la cerveza mofeta. (Ver referencia 5)
13 Identificar el sabor específico de su cerveza y compararla con la tabla de solución de problemas de una fábrica de cerveza para todas las demás causas y soluciones de sabor. La tabla de la página web de la Teoría Buffalo Brewing es significativamente más en profundidad. tablas de solución de problemas similares se encuentran en una variedad de guías de instrucciones y manuales de elaboración de cerveza casera. (Ver referencia 5)
Consejos y advertencias
- Mantenga un cuaderno detallando cada intento de receta. Añadir notas sobre el sabor, aroma y apariencia. Esto puede ayudar a determinar la causa de la imperfección de su lote. (Ver referencia 1)
- Si se puede adivinar lo que podría haber ido mal con su lote, preparar de nuevo, corregir el error. Si su nuevo lote sale bien, que haya solucionado el problema. Para ahorrar tiempo y dinero, hacer pequeños lotes de muestra mientras que la experimentación. (Ver referencia 1)
- No se rinda si no ve inmediatamente una solución a su problema. fabricación de la cerveza es una ciencia y, por tanto, un proceso de descubrimiento variables. Una vez que encuentre la causa de su dilema del producto en general mejorará significativamente. (Ver referencia 1)
- Al intentar la receta defectuoso de nuevo, no cambie más de una variable a la vez. Cambio de múltiples ingredientes o pasos no sólo le mantenga en la oscuridad acerca de lo que causó el error inicial, en realidad puede crear problemas adicionales. (Ver referencia 1)
- Elaboración de la cerveza la receta fallado sin cambiar ningún elemento es una pérdida de tiempo y recursos. Como producto de la ciencia, un lote de cerveza no deja sin causa. Por lo tanto, dos lotes idénticamente creados terminarán con el mismo resultado. (Ver referencia 1)