Cómo humo pechuga marinado en Coca-Cola

pechuga de carne es un corte de carne dura que responde bien al frenar técnicas de cocina, tales como el fumar. Proviene de la zona del pecho justo por encima de las patas delanteras debajo de la carne de hombro, llamados mandril. Cocinada durante un largo período de tiempo, de la falda absorbe bien el sabor y la hace más sensible suficiente para tirar de separación, con su tenedor. Coca-Cola (Coca-Cola) es un ingrediente popular de la marinada; funciona igual que otros líquidos ácidos, como el vino o la cerveza, para ablandar la pechuga y le infundirá con sabor.

Instrucciones

Marinar

1 Mezclar los ingredientes líquidos juntos en un frasco grande o una jarra uno o dos días antes de que va a fumar la pechuga. Mezcle los ingredientes para combinar y refrigere.

2 Añadir el ajo, la cebolla y especias para el adobo. Se cierra el frasco y agitar suavemente para mezclar bien los ingredientes. Evitar dar demasiada fuerza ya que su adobo contiene Coca-Cola.

3 Recortar su falda ligera, ya que necesita una buena cantidad de grasa para obtener un producto tierno. Dejar la mayor parte de la grasa infiltrada intacto y recortar un poco alrededor de los bordes. Deja una fina capa de grasa alrededor de los bordes, y coloque la carne en un recipiente profundo, de cerámica.

4 Vierta el adobo sobre el plato de cerámica, y la cubierta. Deje la carne en el refrigerador para absorber los sabores de uno a dos días.

5 Retire la pechuga de la solución de marinado con unas pinzas. No enjuague. Deja cualquier especias o pedazos de cebolla y ajo que quedan.

Fumar

6 Cubrir el fondo de la olla con un aceite vegetal neutro (como el aceite de canola) y llevar a fuego medio-alto. Dorar la carne rápidamente para bloquear en algunos de sabor, pero no trate de cocinar a través. Después de dorar todos los lados, mueva el tórax hasta una placa de cubierta de papel toalla para drenar y descanse durante cinco minutos.

7 Remojar un puñado de virutas de madera, tales como el nogal americano, mezquite, roble, manzana o alguna combinación, en el agua si se utiliza una parrilla de gas o eléctrica. Dejar reposar durante una o dos horas para asegurar la saturación de la madera. Si usted no puede absorber el tiempo suficiente, los chips serán quemar demasiado rápido. Si el uso de carbón vegetal, en remojo durante una hora aproximadamente.

8 Coloque las astillas de madera empapadas bajo el hoyo de la barbacoa si se utiliza un fumador eléctrico o de gas. Si se utiliza el carbón, coloque el carbón empapado bajo el hoyo de la barbacoa.

9 Precalentar el fumador a 220 grados Fahrenheit. Si no puede regular la temperatura de su ahumador, precalentar el horno a 220 grados Fahrenheit.

10 Coloca el pecho por encima del hoyo de la barbacoa de su ahumador de temperatura regulada y dejar actuar durante nueve a 10 horas, dependiendo de su tamaño. Si no puede regular la temperatura, coloque la pechuga en un horno holandés engrasado durante siete a ocho horas. A continuación, transferir el pecho a su fumador durante las últimas dos horas de cocción.

11 Compruebe la temperatura interna durante el último par de horas de fumar. Retire el pecho del calor y la transferencia a un plato grande cuando alcanza una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.

12 Cubrir la pechuga en tres capas de papel de aluminio, luego envolver una toalla alrededor de ella. Colocar en un refrigerador grande y cercano. Deje que la carne repose durante una o dos horas para asegurarse de que conserva sus jugos y la humedad.