Cómo deshuesar un pollo entero para un rollo de pollo

Rueda de un pollo requiere que sus huesos para ser retirados antes de la preparación. Esto facilita varias recetas y aplicaciones, tales como los muslos de pollo rellenas. Aunque muchos carniceros hacen esto a petición, a menudo tiene un costo más alto. El saneamiento es de suma importancia cuando el deshuesado un pollo en la cocina de su casa.

Instrucciones

1 Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Tire hacia arriba en la piel del cuello y cortar el tejido conectivo que sostiene la espoleta en su lugar. Retire la horquilla. Retire la pieza de cola situado por encima de los cuartos traseros. Gire el pollo. Separar los músculos laterales situadas a ambos lados de la columna vertebral con trazos cuchillo cortos.

2 Separar las articulaciones de bola que conectan las alas piernas a la carcasa y cortar el tejido conectivo. Retire el esternón y la columna vertebral. Corte alrededor de la "J" de hueso en forma de sable posicionado cerca de las tomas de las alas. Retirar el hueso de sable.

3 Cortar la carne que rodea el hueso del muslo y retirarla. Coloque el pollo en la tabla de cortar con el lado de la pechuga hacia arriba. Agarre las puntas de las alas de forma independiente, aplánelos en contra de la tabla de cortar y cortar a través de la banda en la segunda articulación. Cortar la carne que rodea el hueso del ala y retirarla. Repita con la otra ala.

4 Colocar el pollo sobre la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Coloque una capa de film transparente sobre el pollo. El uso de una cacerola de fondo grueso o un mazo de cocina, libra el pollo hasta que se aplana de manera uniforme. En este punto, el pollo se pueden rellenar y toda laminados. Alternativamente, las alas, muslos y pecho se pueden rellenar y rodaron de forma independiente.

Consejos y advertencias

• Mantenga el área de trabajo separados de otros alimentos y superficies en contacto con alimentos.
• Desinfectar todo el equipo de cocina utilizado para deshuesado que el pollo después de lavar con una solución de agua y cloro de 15 partes por millón, o un galón de agua por cada tapita de cloro.