Cómo hacer criolla Mostaza

Con una mezcla de influencias culinarias, incluyendo italiano, francés, alemán y portugués, platos criollos tienen la reputación de la diversidad, la mostaza incluido. La magia de la mostaza criolla radica en su capacidad de adaptación. Todo mostaza criolla tiene un grado de picante inherente al estilo de cocina; Sin embargo, cuando haga su propia, se puede controlar el balance de calor y el sabor e incluso adaptar los ingredientes para lo que va a servir con. Por ejemplo, el pescado blanco suave funciona bien con una capa de suave, floral mostaza criolla; mientras que, una salchicha Boudin graso va mejor con una, mostaza criolla picante picante.

Instrucciones

1 semillas de mostaza marrón tostadas en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes, de unos 3 o 4 minutos. Es necesario 1 taza de semillas de mostaza para hacer 2 tazas de mostaza.

2 La transferencia de las semillas de mostaza tostados a una cacerola y añadir la misma cantidad de vino blanco seco y el agua en volumen. Traer las semillas de mostaza a ebullición, a continuación, se apaga el fuego. Remojar las semillas de mostaza durante 1 hora.

3 Llevar vinagre de vino blanco, ingredientes picantes y especias criollas a ebullición y dejar reposar durante 45 minutos. Es necesario 1 taza de vinagre de vino blanco por cada taza de semillas de mostaza utilizado.

Aquí es donde la mostaza da un giro criolla. ingredientes picantes que normalmente se encuentran en criollo mostaza incluyen ajo picado, la cebolla o cebolla y pimiento rojo triturado o el pimiento rojo. especias criollas incluyen bayas de pimienta, semillas de apio, pimienta negra en grano, clavo, nuez moscada y el estragón, pimentón. Se pueden utilizar todas o cualquier especias criollas y pungents te gusta, y añadirlos al gusto.

4 Colar el vinagre sazonado por un tamiz y en una taza o tazón de medición. La transferencia de las semillas de mostaza empapados a un procesador de alimentos y el pulso hasta molida gruesa.

5 La transferencia de las semillas de mostaza de tierra a un tazón y mezcle el vinagre sazonado hasta que alcance la consistencia deseada. Ajuste la sazón al gusto con sal kosher y el azúcar moreno.

6 La transferencia de la mostaza criolla a un contenedor de almacenamiento de alimentos y almacenar en el refrigerador durante 48 horas antes de comer para que los sabores se funden y se casan. Mantenga la mostaza criolla casera en un recipiente hermético hasta 1 semana en el refrigerador.