Como sustituto del ácido cítrico en una Receta

Todos los ácidos de los alimentos bajan el pH de un plato, para que pueda utilizar el sustituto de su elección sin perder el efecto crea el ácido, tales como la coagulación de la leche al hacer queso o la activación de pectina al hacer mermelada. Sustituir 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco destilado por cada 1/2 de cucharadita de ácido cítrico pedido.

Hacer el Comercio

Elija un ácido alimentos para sustituir según el plato que está haciendo. Por ejemplo, si usted está haciendo queso, puede sub vinagre o jugo de limón, como el ácido sirve para coagular la cuajada y no imparte sabor. Mermelada, por el contrario, las tarifas mejores con un cambio de jugo de limón, a menos que esté experimentando con nuevas combinaciones de sabores, en cuyo caso es posible que estar en algo interesante, dependiendo de la fruta. Añadir el zumo de limón al plato en el momento en que normalmente se añade el ácido cítrico.