Antiadherentes sartenes y cáncer

Que el cáncer puede ser causado por teflón, que es el nombre comercial de DuPont para politetrafluoroetileno y lo que la mayoría de nosotros llamamos el material antiadherente, es un rumor respecto a los peligros de los utensilios de cocina antiadherente revestido que la mayoría de nosotros hemos oído. Aunque sin duda hay razones para ser cauteloso sobre el uso de estas ollas, la comprensión de los riesgos potenciales le permitirá disfrutar de los beneficios de los utensilios de cocina antiadherente cuando sea apropiado.

PFOA

Perflourooctanoate (PFOA) es un producto químico intermedio utilizado para la fabricación de utensilios de cocina antiadherente. Según tanto WashingonPost.com y NYTimes.com, este producto químico se utiliza solamente en el tratamiento de los recubrimientos antiadherentes y no se encuentra en el producto final. Sin embargo, un estudio realizado por 3M encontraron PFOA en hasta el 90 por ciento de los estadounidenses y en la sangre del 96 por ciento de los niños examinados. La FDA considera que los alimentos no es la fuente de contaminación, afirma NYTimes.com. No está claro cómo el PFOA está haciendo su camino en nuestra sangre, pero en 2006 la EPA solicitó a los fabricantes antiadherentes para "reducir y finalmente eliminar este químico de [sus] productos y emisiones de la planta", afirma WashingtonPost.com.

Peligros de PFOA

De acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental, el PFOA se ha encontrado en nuestro entorno y en la sangre de los estadounidenses. Las pruebas de laboratorio han encontrado que este producto químico tenía efectos adversos sobre el desarrollo de los animales. También es preocupante que, según NYTimes.com, PFOA no se degrada en el ambiente, lo que significa que podría acumularse indefinidamente.

Los humos de polímeros

Otra preocupación que rodea utensilios de cocina antiadherente es que a altas temperaturas, el revestimiento antiadherente se descompone en gases tóxicos. El Grupo de Trabajo Ambiental explica que sólo se necesita de dos a cinco minutos para el teflón para emitir gases nocivos. A 680 grados Fahrenheit, hasta seis gases son liberados, dos de los cuales son carcinógenos. Las aves son especialmente sensibles a estos humos y pueden morir a causa de la exposición. Los humanos también pueden "fiebre del humo del polímero" de recubrimiento antiadherente sobrecalentada, cuyos síntomas son a menudo confundido con la gripe común, de acuerdo con Ewg.org.

uso seguro

Aunque hay peligros asociados utensilios de cocina antiadherente, el uso adecuado debe evitar que usted consumir o inhalar sustancias químicas nocivas. En primer lugar, RevolutionHealth.com desaconseja el uso de utensilios de cocina antiadherente para alimentos que requieren altas temperaturas, tales como carne o pescado chamuscado ennegrecido. Los platos que requieren fuego medio-bajo, como los huevos y el tocino, están muy bien para cocinar en sartenes antiadherentes. Además, asegúrese de que hay algo de líquido o aceite en la sartén, ya que las superficies antiadherentes recalentados desnudas producen humos tóxicos.

Alternativas

Si usted está preocupado por la salud de su familia y mascotas, hay alternativas a utensilios de cocina antiadherente. escritor de alimentos para "The New York Times," Marian Burros recomienda esmaltado o hierro fundido sin revestir, aunque ambos requieren una fina capa de aceite, afirma RevolutionHealth.com.