Cómo utilizar Mesquite los pedazos de madera para la barbacoa

El uso de la madera adecuada para la cocción de fumar y mejora en gran medida el sabor de cualquier tipo de carne se prepara en una parrilla de barbacoa. Astillas de madera de mezquite añaden un aroma ahumado y ligeramente dulce, y han sido durante mucho tiempo un favorito de los cocineros con experiencia para barbacoa.

Instrucciones

Selección de virutas Mesquite

1 Comprar madera pura, no una mezcla. Debe ser seco y duro.

2 Las fichas deben ser de 6 a 8 milímetros de ancho, sin demasiados fragmentos pequeños.

3 Las fichas deben estar libres de polvo y otras impurezas.

4 bolsas de patatas transparentes, permiten comprobar la calidad y el tamaño de los chips antes de comprar.

El fumar y cocinar con el Mesquite

5 El tabaquismo es una buena manera de ablandar cortes de carne dura, así como pollo, pescado y verduras. Sin embargo, las astillas de madera se queman rápido y son los mejores para un ahumado corto.

6 Use una pequeña cantidad, alrededor de un cuarto de taza, de fichas. Remojar las virutas en agua durante 15 a 30 minutos antes de usarlos.

7 Dejar que las fichas se secan a una condición húmeda antes de añadirlos a la caja de ahumado o fuente de calor.

8 Si usted no tiene una caja de ahumado, colocar las fichas directamente sobre las brasas. También puede envolver en papel de aluminio, a continuación, hacer agujeros en el papel de aluminio para permitir que el humo se escape. Los más agujeros, el ahumado del fuego serán. Coloque los carbones y las virutas en un lado de la parrilla.

9 Coloque la carne en el lado de la parrilla de distancia de las cubiertas de gas (o carbones) y chips de fumar. No cocine la carne directamente sobre la fuente de calor.

10 Deje que la carne a cocinar lentamente. Costillas, por ejemplo, deben cocinar durante al menos tres horas. Mantenga la tapa de la parrilla cerrada durante este tiempo.

11 Abra la tapa de la parrilla y cubra la carne con cualquier salsa casera o comercial barbacoa que seleccione.

12 Deje que la salsa se establece por la cocción de la carne de otros 20 minutos.

Consejos y advertencias

• Chips también vienen en pequeñas latas, pre-envasados. Usted pelar una etiqueta, dejando al descubierto un pequeño orificio que permite que el humo se escape, y añadir la lata a la fuente de calor. Si utiliza la lata sólo por un corto tiempo, se puede sustituir la etiqueta y volver a utilizarlo otro día.
• No utilice demasiadas fichas. El humo abrumará la comida y hacer que sea amargo y correosa. Comenzar con una pequeña cantidad y experimentar con cantidades más grandes hasta que obtenga un sabor ideal para la carne que está cocinando.