Cómo hacer esmalte de las frutas en la cima de un pastel de queso
La aplicación de un esmalte de frutas decorativas en la parte superior de un pastel de queso o cualquier tipo de postre puede dar a su pastel de un aspecto elegante y sofisticado. Esta es una técnica empleada por muchas panaderías profesionales y profesionales de la restauración. Si bien el proceso puede parecer tedioso al principio, lo que realmente es muy simple y no requiere herramientas especiales que es probable que no ya tiene en su cocina. Como beneficio adicional, incluso se puede añadir sabor adicional a su pastel, con la adición del esmalte fruta.
Instrucciones
1 Tamizar una taza de azúcar en polvo en un tazón grande de vidrio.
2 Fundir 1/8 taza de mantequilla sin sal en una taza de medición resistente al calor en el microondas o en la estufa en una olla pequeña. Verter lentamente la mantequilla derretida en el recipiente con el azúcar en polvo, agitando la mezcla con una cuchara de madera.
3 Añadir una cucharada de la mitad y la otra mitad a la taza y revuelva para mezclar durante 30 segundos aproximadamente.
4 Batir la mezcla entera con un batidor o con una batidora eléctrica durante un minuto hasta que el esmalte se espese ligeramente. Deje que el esmalte se enfríe durante 10 minutos.
5 Cepillar la fruta con el esmalte con un cepillo pequeño acristalamiento, de cerdas suaves, que se utiliza sólo con fines alimenticios, una vez que el fruto está en su lugar en el pastel. Alternativamente, usted puede cepillar la fruta con el esmalte antes de aplicarlo a la torta, pero hay que actuar con rapidez para evitar que el líquido se escurra en el pastel.
6 Permitir que el esmalte se endurezca durante una hora antes de servir la torta.
Consejos y advertencias
- Puede agregar el colorante de caramelo con el esmalte si desea dar color a la fruta. Sin embargo, el color puede no aparecer o no puede dar la apariencia deseada, dependiendo del color de la fruta. Pruebe con un pequeño lote de prueba antes del esmaltado múltiples piezas de fruta en una torta.
- Añadir 1/4 cucharadita de extracto de aromatizante líquido y disminuir la cantidad de la mitad y la mitad si se quiere dar sabor a la fruta. aromatizantes líquidos comunes que se utilizan en las tortas incluyen sabores cítricos como el limón, así como la menta, vainilla, fresa, piña y almendras. Si no está seguro de cómo el extracto de aromatizantes líquidos afectará el sabor de la fruta, trata de un pequeño lote antes de aplicarlo varias piezas del pastel.