Cómo hacer azúcar sin procesar caña de azúcar

El azúcar sin refinar no es totalmente crudo y sin cocer. La definición de azúcar en bruto es el azúcar que es sin refinar y sin procesar. cristales de azúcar sin refinar se forman directamente de jarabe de azúcar y permanecen pegajoso y de color oscuro. Es posible hacer que el azúcar en bruto en el hogar de la caña de azúcar. Este proceso de fabricación de azúcar lleva varias semanas o meses para los cristales de azúcar a la forma.

Instrucciones

1 Lavar la caña de azúcar en agua para eliminar toda la suciedad y los contaminantes de la superficie de la caña de azúcar. Franja de la caña de azúcar de todas las cáscaras y hojas. Picar la caña de azúcar en trozos de 6 pulgadas. Cortar cada trozo de caña de azúcar en cuatro rebanadas longitudinalmente.

2 Coloque los trozos de caña de azúcar en una olla grande. Verter en agua suficiente para cubrir los trozos de caña de azúcar. Cocer la caña de azúcar a fuego medio. El agua puede hervir, pero debe hervir a fuego lento, en lugar de un punto de ebullición. Se calienta la caña de azúcar hasta que esté tierno. Esto debe tomar entre una y dos horas.

3 Colar el agua con azúcar en una olla grande a través de un colador. Utilice una trituradora de la patata para presionar la caña de azúcar contra los lados del colador para liberar la mayor cantidad de jugo azucarado desde el interior de la caña de azúcar como sea posible.

4 Cocinar el jugo de azúcar dentro de la olla a fuego lento hasta que esté casi tan grueso como la melaza. Esto puede tomar varias horas para llegar a este punto. Se agita el agua de azúcar con frecuencia para evitar que se queme. Deje que el agua se enfríe el azúcar en la estufa durante una hora o dos hasta que se caliente al tacto, pero no caliente.

5 Verter el jarabe de azúcar en un recipiente grande de plástico. Colocar una tapa hermética sobre el jarabe para protegerlo del polvo y los insectos. Esperar a que se formen cristales en el interior del jarabe. Esto puede tomar varias semanas o incluso meses. Como se forman cristales, eliminarlos del jarabe con una espumadera. Colocarlos en una toalla de papel para permitir que el jarabe se escurra y seque el azúcar. Almacenar el azúcar en otro recipiente hermético.