Cómo cocinar sin hueso de solomillo de cerdo
La mejor manera de preparar solomillo de cerdo sin hueso depende de la corte. Un asado es más manejable en el horno, mientras que las chuletas o chuletas deshuesadas pueden sartén en la estufa. En cualquiera de los casos, permite que la carne llegue a temperatura ambiente antes de lo que es para que se cocine uniformemente. Que necesita un promedio de la carne asada sobre una hora o un poco más sobre la encimera de la cocina - simplemente no salen de la carne a temperatura ambiente por más de dos horas - tiempo de 30 a 45 minutos es suficiente para chuletas o chuletas.
Instrucciones
El método del horno
1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Preparar el asado solomillo mientras que el horno se calienta.
2 Temporada de la carne con sal, pimienta y otras especias y hierbas de elección. Usar sal marina y pimienta fresca negro grueso agrietada para añadir textura y sabores más pronunciados. Romero y tomillo hacen buenas adiciones. Pat los condimentos más de la superficie de la carne.
3 Cubrir el fondo de un molde para hornear poco profunda con una hoja de papel de aluminio. Foil goteo evita que los jugos de la carne de cerdo de la cocina en el fondo de la sartén, lo que mejora la experiencia de lavar platos después de comer.
4 Ponga el estante bandeja para asar en su lugar y poner el asado de solomillo en él. Ajuste el pan tostado en el medio de la plataforma del horno. Cocinar durante unos 25 minutos por libra - asados sin hueso tardan un poco más que los cortes con hueso - a continuación, comprobar que la disposición con un termómetro de carne. Carne de cerdo se cocina de forma segura cuando alcanza y mantiene 145 grados F durante 15 segundos en el centro de su parte más gruesa.
5 Descansar el solomillo de cerdo durante unos 10 minutos antes de cortar en ella. Si no se deja reposar, los jugos liberados de las fibras musculares se quedan sin la carne durante el corte, en lugar de absorber.
El Hornalla
6 Espolvoree sal, pimienta y otras hierbas y especias deseadas sobre una placa y se mezclan bien. Presione ambos lados de las chuletas de cerdo o chuletas en los condimentos para cubrir.
7 Calentar una sartén grande a un quemador ajustado a fuego medio-alto durante unos tres minutos. Añadir una cantidad suficiente de aceite de cocina para una capa generosa y echar en una palmadita o dos de mantequilla sin sal. Deje que la mantequilla se derrita por completo.
8 Colocar los cortes de carne de cerdo en la sartén y no moverlo, ya que la carne tiene que permanecer en su lugar a crujientes y marrón. Pan cortes fiador de 1 pulgada de espesor de unos tres o cuatro minutos, hasta que las partes inferiores son de oro dore; chuletas delgadas necesitan un poco menos de tiempo, mientras que las chuletas gruesas pueden necesitar un minuto más o menos.
9 A su vez las chuletas de solomillo o chuletas con pinzas o una espátula. Sear el segundo lado por aproximadamente la misma cantidad de tiempo que la primera, hasta que el fondo se desarrolla un color marrón dorado similar y la carne es firme, pero no dura, al tacto. La carne debe ser de color blanco en todas partes. Se puede utilizar un termómetro de carne en tajadas gruesas para comprobar la disposición, pero estas herramientas no son confiables para finos cortes de carne.
10 Descansar las chuletas de cerdo o chuletas de solomillo por unos 5 minutos antes de servir. Al igual que con un asado, esto ayuda a mantenerlos jugosa y tierna; sin embargo, ellos no necesitan tanto tiempo porque son considerablemente más delgada.
Consejos y advertencias
- No transferir, convertir o manejar la carne de cerdo con un tenedor o cualquier cosa que se asoma agujeros en la carne. jugos de carne de cerdo se escapan durante la cocción a través de pinchazos, la desecación y el endurecimiento de la carne.