Cómo cuidar de la masa fermentada de arranque

Su masa fermentada es una colonia de vida, crecimiento y fermentación de bacterias. Mientras cuida a su entrada una masa fermentada, pensar en ella como una mascota que necesita una cierta cantidad de atención a prosperar. Hay pocas cosas que realmente pueden matar a su motor de arranque, y el tiempo que tiene que pasar el cuidado de su masa fermentada es mínima. Mientras el cuidado de su masa fermentada adecuadamente alimentándolo con la cantidad apropiada de harina y agua, puede existir indefinidamente. Puede utilizar su masa fermentada como un agente de fermentación para añadir a la masa de pan, o para su uso en panes rápidos o panqueques.

Instrucciones

1 Almacenar su masa fermentada en un recipiente limpio que le permite respirar. Buenas opciones son vasijas de barro o cerámica con tapas sueltas, tarros de cristal con un agujero golpe en la tapa y contenedores de plástico poroso. El metal puede dañar su motor de arranque, por lo que lo guarde en un recipiente de metal y no se remueve con una cuchara de metal.

2 Alimentar a su semanal de masa fermentada de arranque. Una vez a la semana, saca 1 taza de arranque y tirar a la basura. Agregar ½ taza de harina sin blanquear y ½ taza de agua tibia. Mezclar bien y devolverlo a la nevera. También debe alimentar a su titular después de haber retirado una parte para hacer cualquier hornear.

3 Su masa fermentada puede producir aguardiente, que es un líquido transparente, de color amarillo que huele a cerveza. Se pueden mezclar de nuevo en o se vierte fuera. Si su motor de arranque es demasiado húmedo, se vierte fuera. Si su motor de arranque podría usar un poco de líquido, se mezcla de nuevo.

4 Su masa fermentada puede crecer el moho si no se cuida correctamente. Si abre el contenedor de arranque y se cubre de moho, raspar el molde en la superficie, exponer el motor de arranque limpio, libre de moho, y con una cuchara limpia, conseguir un poco de bola de arranque no contaminado. Tire a la basura el resto de su motor de arranque, y limpiar a fondo su contenedor. Es posible que desee incluso verter agua hirviendo en ella para asegurarse de que el molde no sobrevive. Ponga la masa fermentada rescatado en el recipiente limpio y alimentarlo. La cantidad más pequeña de masa fermentada todavía tiene bacterias de crecimiento, y pronto "comer" la nueva harina, y usted tendrá su entrada una masa fermentada de nuevo.

5 Mientras cuida a su entrada una masa fermentada, mantenerlo alejado del calor excesivo. Las temperaturas de 100 grados F pueden matar a su motor de arranque.