¿Cuál es la diferencia entre el cacao vs. ¿Polvo de cacao?

Las palabras "cacao" y "cacao" se usan indistintamente, pero este uso es incorrecto. El cacao y el cacao son sustancias derivadas de la misma fuente, pero lo que les sucede después de la cosecha es muy diferente. Estas diferencias afectan sabor, la textura y el uso, por lo que el cacao y el cacao muy diferentes unos de otros.

Cacao

El cacao es el nombre dado al árbol de cacao que alberga las vainas y los granos que también se hace referencia como el cacao. Los granos se pueden quitar y se convirtieron en varios otros artículos, incluyendo el polvo de cacao, manteca de cacao y chocolate negro. Si una barra de chocolate negro dice "70% de cacao", esto significa que el 70 por ciento es el cacao y el otro 30 por ciento es el azúcar. Cuanto mayor sea el contenido de cacao, más rico el sabor de chocolate. El chocolate con menos de cacao será más dulce pero no tan oscuro y el sabor del chocolate no será tan fuerte.

Polvo de cacao

Cacao en polvo se deriva del árbol del cacao, específicamente las vainas. Las vainas de cacao se abren y los granos dentro se extraen. Los granos son enviados a una planta donde se procesan para eliminar parte de la grasa natural (llamada manteca de cacao). Ellos se tuestan, aventado y se prensan. El prensado elimina lo que queda de la manteca de cacao, dejando tras de sí una sustancia como una torta que se pulveriza. El resultado después de la pulverización es el cacao en polvo.

Cacao vs cacao en polvo

Desglosado, el cacao se refiere a cualquiera de los árboles, las habas o vainas del árbol de cacao que son crudo y sin procesar, mientras que el polvo de cacao es la versión procesada y refinada de la misma planta exacta. A pesar de que no son los mismos, sino que también no son mutuamente excluyentes, como el polvo de cacao no se puede hacer sin cacao.

Maneras de utilizar cada uno

Cacao se utiliza para hacer mantequilla de cacao y cacao en polvo. Estos dos ingredientes, a su vez, se utilizan para hacer diferentes productos de chocolate después de ser procesado en una fábrica. El contenido de cacao superior está en los productos de chocolate, más intenso será el sabor. Cacao en polvo también se utiliza para hacer productos de chocolate donde se desea un sabor más dulce en lugar del sabor más intenso de cacoa. A pesar de que ambos tienen sus usos, cacao en polvo es mucho más común y es un alimento básico en muchas despensas.