Cómo preparar Raíz de apio para cocinar

Raíz de apio no crece de la planta de apio común, pero a partir de una variedad especial llamado apio. La raíz grande, bulbosa alcanza hasta tres pulgadas de diámetro en plena madurez. Aunque las plantas de raíz de apio producen tallos y hojas similar al apio común, tienen un sabor pobre, así que no se consume normalmente. El, raíz nudosa áspera puede parecer difícil de preparar, pero requiere un mínimo esfuerzo y es similar a la preparación de cualquier otro tipo de vehículo de raíz para cocinar.

Instrucciones

1 Cortar el follaje y los tallos de la bola de la raíz con un cuchillo afilado. Disponer de los tallos quitados.

2 Lavar el cepellón en agua fría. Scrub vigorosamente con un cepillo para eliminar toda la suciedad de la bola de la raíz con textura rugosa.

3 Pelar la piel áspera externa de la raíz de apio usando un pelador de verduras. Peel hasta que la piel exterior tan áspera es completamente eliminado y sólo la parte interior blanco de la raíz permanece.

4 Cortar el apio en rebanadas de ¼ de pulgada o cortarlo en cubos, dependiendo de las instrucciones de la receta. Alternativamente, ralla en una amplia rallador de queso y añadirlo a las ensaladas o salteados.

Consejos y advertencias

• Seleccionar raíces de apio firmes que no tienen puntos blandos en la parte inferior de la bola de la raíz o en los tallos. La piel de los rangos de raíz de claro a oscuro bronceado, pero el interior es siempre de color blanco cremoso.
• Almacenar las raíces de apio cortados en el refrigerador hasta por tres meses. Una vez peladas y cortadas, utilice la raíz en dos o tres días.