Cómo sustituir azúcar en polvo de azúcar granulado

El azúcar tiene muchas formas, ya que hace mucho más que simplemente endulzar los alimentos. La diferencia básica entre el azúcar granulada y el azúcar en polvo es que el azúcar en polvo se muele con más precisión que granulada. El azúcar en polvo por lo general contiene aproximadamente 3 por ciento de almidón de maíz como un agente anti-apelmazamiento. Tanto la textura y la composición influencia cómo el azúcar afecta a la receta se utiliza en.

Peso básico equivalente / Masa

El azúcar granulado pesa más que la masa equivalente de azúcar en polvo. Debido a esto, utilizar el azúcar en polvo 1 3/4 taza por cada 1 taza de azúcar granulada que necesita. Una sustitución recta no siempre dará el mismo resultado debido a cómo funciona el azúcar en las recetas.

Función de azúcar en las recetas

Evitar el azúcar en polvo en cualquier receta que necesita aire incorporado en la masa, tal como una masa de pastel que se inicia con la formación de crema de mantequilla y el azúcar. Las masas pueden necesitar azúcar granulada debido a su ablandamiento y cualidades de absorción de agua y azúcar en polvo no puede proporcionar estos. Debido a la fécula de maíz sabor ligero, el azúcar en polvo tampoco es una buena idea en bebidas como el café o ponche. El almidón de maíz también puede causar un cocidos salsas dulces para espesar más rápidamente y en mayor grado de lo esperado. El azúcar en polvo en una masa para galletas le dará galletas masticable. También puede sustituir el azúcar en polvo granulado para fines decorativos, tales como quitar el polvo de los productos terminados al horno antes de servir.