Tipos de edulcorantes
Sociedades en todas partes comparten un deseo de dulces. El azúcar es una parte importante de casi todos los alimentos que consumimos, pero muchas personas o bien no puede tener azúcar debido a problemas de salud, o que no quieren una gran cantidad de azúcar en su dieta. Para satisfacer la demanda de edulcorantes, las empresas han bombardeado al público consumidor con todo tipo de alternativas naturales y artificiales. Aprender acerca de las opciones de edulcorantes es una buena idea antes de hacer grandes cambios en la dieta.
Los azúcares simples
El azúcar viene en varias formas. Los azúcares simples o monosacáridos, son la fructosa, glucosa y galactosa. Dos azúcares simples combinados son llamados disacáridos e incluyen el azúcar de mesa o sacarosa.
Sacarina
La sacarina es un edulcorante que es hasta 700 veces más dulce que el azúcar. Se utiliza en productos horneados, mermeladas, bebidas y como edulcorante de mesa. Está disponible como dulce-n-Low y Sweet gemelo.
El aspartamo
El edulcorante aspartamo fue aprobado para su uso en 1981 como edulcorante de mesa y en bebidas, productos de panadería y dulces. Es 200 veces más dulce que el azúcar y está disponible como Equal y Nutrasweet.
Acesulfamo K
Acesulfame-K es similar a la de aspartamo y está disponible como Sunette, dulce uno y Diabetisweet. Ha sido aprobado para su uso en productos como chicles, refrescos y mezclas de bebidas.
La sucralosa
La sucralosa edulcorante artificial se aprobó en 1998 y es el único edulcorante derivado del azúcar real. Es 600 veces más dulce que el azúcar, pero no causa caries en los dientes. La sucralosa está disponible como Splenda.