Los mejores alimentos para hornear

Hornear pasteles, galletas, tartas y otros postres es una ciencia. Sin las herramientas adecuadas puede ser estresante, y si usted no tiene los ingredientes necesarios para cocinar algo que no se puede simplemente sub con otra cosa. El conocimiento de los mejores alimentos para tener a mano para hornear le ayudará a llenar su armario con todo lo esencial.

leudantes

Un leavener ayuda a subir la masa o le impide por la creciente. También ayuda a dar a la textura de la masa. La levadura en polvo aumenta el volumen y aligera la textura de productos horneados mediante la liberación de gas dióxido de carbono en la mezcla a través de una reacción ácido-base. Se utiliza en lugar de la levadura en recetas en las que los sabores de fermentación no funcionaría. El bicarbonato de sodio se mezcla con otros ingredientes de la masa y la masa para liberar dióxido de carbono para que la masa se elevará. Ingredientes de la hornada reacciona con la soda incluyen vinagre, jugo de limón, crema de tártaro y suero de leche. La levadura convierte los azúcares fermentables en la masa a dióxido de carbono y la levadura. Mantener la levadura en la mano si te gusta hornear pan.

Harina

Muchas recetas de repostería requieren grandes cantidades de harina, por lo que si hornear frecuencia con la que deben tener suficiente a mano. Recetas llaman comúnmente para la harina para todo uso, que es una mezcla de trigo que es ya sea blanqueada o sin blanquear en función de sus preferencias estéticas. harina de repostería es baja en proteínas, bajo contenido de gluten y ligero. Esto hace que sea ideal para delicados, pasteles esponjosos como bizcochos. harina de trigo integral se hace a partir del grano de trigo completa. Es más bien densa, por lo que no es ideal para mezclas y la masa que hay que aumentar. Se puede mezclar con todo uso o harina de torta de aligerar la densidad.

Lechería

Los huevos enriquecen mediante la adición de masa, color, textura y sabor. Si usted tiene problemas de salud para los que hay que limitar el consumo de huevos o eres vegetariana puede utilizar un sustituto de huevo. Mantequilla o margarina se utilizan en las recetas para aumentar la humedad, suavizar y bienes de sabor al horno. La leche también añade sabor, la humedad y color a los productos horneados. La leche entera se recomienda normalmente para hornear, pero si usted tiene preocupaciones dietéticas o de salud que puede sustituir sin grasa o leche baja en grasa. Cuando se sustituye una leche baja en grasa en una receta que requiera para la leche entera que el bateador puede ser más delgada. Mezcla la leche en lentamente puede ayudar a determinar si usted necesita para reducir el contenido de la leche en la receta para adaptarse al cambio.

Algunas recetas pueden llamar para montar nata, suero de leche, leche condensada, mitad y mitad, crema agria, leche en polvo, yogur o leche evaporada.

Aromas y especias

Las recetas pueden utilizar extractos o aromas artificiales para mejorar el sabor del producto acabado. extractos y aromas comunes son el extracto de vainilla, anís, ralladura de limón, la miel, la melaza y el jarabe de arce. Canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica también se utilizan en la cocción, y casi cada receta requiere sal.

Azúcar

Azúcares ayudan a promover el oscurecimiento y dan productos horneados su sabor dulce. El azúcar moreno, que es una mezcla de azúcar y melaza refinada, suaviza la textura y añade humedad a los productos horneados. Usted también debe tener azúcar en polvo o azúcar en polvo, que se hace del suelo azúcar granulado al polvo y se mezcla con el almidón de maíz. Se utiliza para hacer hielo y dulces. El azúcar granulado se hace a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera. Se añade sabor, la estabilidad, la suavidad y el color. El jarabe de maíz es un edulcorante líquido a partir de almidón de maíz. El jarabe de maíz se utiliza debido a que controla la cristalización del azúcar, realza el sabor, mantiene la humedad y frescura, y hace galletas y barras masticable.

Chocolate

Mantenga chocolate en la mano si te gusta para hornear. chocolate del panadero no tiene edulcorante añadido a la misma y, a menudo se llama chocolate sin azúcar o chocolate amargo. chocolate amargo o semidulce se altera con el azúcar, la vainilla y lecitina. El chocolate con leche tiene leche en polvo añadido a la misma. El chocolate blanco no es realmente el chocolate, es la manteca de cacao mezclado con la vainilla y el azúcar. El chocolate viene en trozos, virutas, jarabes y polvos. En la mayoría de las recetas sin azúcar chocolate y chocolate amargo puede ser utilizado en lugar de uno al otro, pero el chocolate con leche no se puede.

grasas

Muchas recetas utilizan un aceite en lugar de mantequilla, y algunos llaman para ambos. Las grasas mantienen buena húmeda al horno. El aceite vegetal o aceite de canola son los más adecuados para la cocción. El acortamiento es también un elemento básico para hornear. No sólo se puede sustituir de reducir Si usted no tiene mantequilla, pero se puede usar para engrasar moldes y hacer masa de pasteles en forma de escamas. No se puede sustituir la mantequilla por aceite o viceversa, en la mayoría de las recetas porque va a alterar el sabor y puede afectar a la textura y consistencia.