Diferencia entre la leche de soya y leche de vaca

El truco para encontrar la diferencia entre la leche de soja y leche de vaca está mirando más allá del marketing y los medios de comunicación. Ambos son productos de grandes industrias con un montón de beneficios obtenidos de la venta de los beneficios y ocultar los no beneficios. Los dos son muy diferentes en su naturaleza, una partida de un grano y el otro de una vaca. Si sabía un poroto de soja crudo y luego probado la leche cruda de vaca, la diferencia inmediata es obvia. Ahora ir a una tienda de comestibles y elegir entre una jarra de leche normal y un decorado de cartón de leche de soja y la diferencia es discutible.

Tratamiento

lecherías comerciales de leche de vaca proceso por razones de seguridad, así como para reducir el contenido de grasa y la sensación en la boca. El proceso consiste en la recogida de la leche, enfriamiento, colar las impurezas, la separación de la leche de la crema a través de una centrífuga, pasteurización que en 161 grados Fahrenheit, durante 16 segundos, homogeneizar que al forzar la leche a través de pequeños orificios a presión y luego fortificar con vitaminas. La soja atraviesan aún más el procesamiento de la cosecha, el secado, de-descascarado, remojo, trituración, la calefacción, el esfuerzo, homogeneizar, desodorización, la fortificación, saborizante, pasteurización y envasado.

Nutrición

La leche de vaca es una proteína completa, listo para el consumo humano. La soja, que tiene uno de los perfiles de proteínas más altas en el mundo de las plantas, es similar, que contiene los nueve proteínas necesarias para ser clasificado como una proteína completa. Si se compara la leche de soya natural con leche entera común, la puntuación de la proteína de la leche de soja es de 33, mientras que la leche se ubica a 85 en una escala de 1 a 100, siendo 100 el mejor. Una vez que se endulza la leche de soja, enriquecido con calcio, vitaminas B12, E y D, su sabor es más cerca de la leche de vaca y tiene un contenido de calcio de aproximadamente 200 mg por 8 oz en comparación con los 290 mg de leche entera. Las calorías de un vaso de leche entera son 48 por ciento de grasa, mientras que las calorías de un vaso de leche de soya natural son 51 por ciento de grasa. Productos de origen animal contienen principalmente grasas saturadas, mientras que los productos vegetales son más altos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, siendo la grasa de soja 16 por ciento saturado y siendo la leche 62,5 saturado. Las cifras reales de los productos lácteos de soja están cambiando constantemente, dependiendo de la manipulación de los ingredientes para que coincida con la demanda del consumidor mientras que los productos lácteos son altamente reguladas y consistente.

Sabor

El sabor de la leche de soja es diferente de la de la leche de vaca. Los productos originales eran marcadamente más con sabor a café en grano. El mercado estadounidense, sin uso, al sabor, no se expandió hasta que el sabor fue refinado para tener menos de un olor de frijoles y un sabor más dulce, por lo general de vainilla. Puesto que la leche de soja no es un producto natural sino un producto altamente refinado, el sabor es diferente entre las marcas. La leche de vaca tiende a tener un sabor agradable intrínsecamente a la lengua humana, pero la preferencia sabor es difícil de definir.

Digestibilidad

Muchas personas utilizan los productos de soya como sustituto de la leche cuando son intolerantes a la lactosa y es incapaz de digerir las proteínas de la leche de la vaca. "La lactosa es un disacárido de glucosa y galactosa, y su digestión requiere la acción de la enzima lactasa, que normalmente están presentes en el revestimiento del intestino delgado. Naturalmente, la gente sin lactasa pueden agregar preparaciones comerciales a sus productos lácteos y reducir o eliminar los problemas de digestión. Sin embargo, los productos de soja tienen sus propios problemas de digestibilidad, así ya que la soja necesita períodos de tratamiento térmico prolongado para inactivar los inhibidores de la tripsina; problemas, tales como la depresión y la hipertrofia crecimiento pancreático, hiperplasia, y adenoma ocurren sin ella. Los fabricantes tienen que equilibrar el tratamiento térmico utilizado para disminuir el efecto de los inhibidores de la tripsina con la degradación de las proteínas.