Consejos para cocinar el queso de soja en acero inoxidable
El tofu es una alternativa deliciosa y saludable a los productos cárnicos. utensilios de cocina de acero inoxidable se adapta perfectamente a preparar esta antigua fuente de proteína. Al comprar el queso de soja para cocinar en ollas de acero inoxidable, siempre optan por extra firme, ya que mantiene su forma mejor. Usted puede cortar su tofu en cualquier tamaño o forma, dependiendo de su receta. Puede freír los filetes de tofu enteros, se corta en largos dedos de tofu o cubo para su uso en frituras.
Prensado
El tofu viene embalado en agua, pero para la mejor consistencia y sabor, la mayor parte del agua se debe quitar. El secado del queso de soja va a hacer espacio para más sabor y hará que sea más fácil de cocinar en ollas de acero inoxidable, ya que será más sólida. Cortar el queso de soja por la mitad a lo ancho para que tenga dos filetes de tofu iguales. Coloque una bandeja de horno en el mostrador de la cocina y la tapa con un paño de cocina seguido de varias toallas de papel. Coloque los filetes de tofu en la parte superior de las toallas de papel y cubrir con otra capa de toallas de papel, un paño de cocina y una bandeja de horno. Colocar una olla pesada, libros de cocina o alimentos enlatados en la parte superior de la bandeja de horno para aumentar el peso. Deje que el queso de soja para sentarse, presionada entre las hojas de la galleta, durante al menos 30 minutos, pero lo ideal durante unas horas. Si tienes tiempo extra, deje el tofu prensado entre las bandejas para hornear en el refrigerador durante la noche.
El marinado
Por sí solo, el tofu es completamente sin sabor. Para infundir sabor a queso de soja frito, marinado tratar antes de la cocción. Una vez que el tofu se ha presionado con éxito, marinar en una mezcla de salsa de soja, vinagre, jugo de cítricos o de verduras combinadas con especias como el ajo o jengibre. Cualquiera que sea ingredientes a elegir, no añada aceite a su adobo. Tofu está lleno de agua, incluso después de que se ha presionado, por lo que cualquier aceite en su adobo creará esencialmente una barrera protectora en el exterior de la carne tofu, la prevención de cualquier sabor de ser absorbido. Permita que su queso de soja para marinar a temperatura ambiente durante una hora, o refrigera durante la noche.
crisping
Se puede llegar al estilo restaurante tofu crujiente en casa con su plato de acero inoxidable. Después de que su queso de soja ha sido marinado, echar en una bolsa de plástico de un galón con almidón de maíz 1/2 taza o levadura nutricional. Esto no sólo crear un exterior crujiente una vez que se fríe, que le ayudará a evitar que su queso de soja se pegue a la sartén.
Fritura
Coloca el plato de acero inoxidable a fuego medio-alto y espolvorear con sal gruesa. Deje que la sal se caliente durante un minuto, a continuación, añadir 2 a 3 cdas. de aceite de canola. Deje que el aceite se caliente durante dos minutos, teniendo especial cuidado de no dejar que el humo sartén. Calentar la sartén con sal y aceite creará un efecto antiadherente para su queso de soja. Trabajo en grupos, saltear el tofu en cada lado durante unos tres minutos, o hasta que estén dorados. Debe haber suficiente aceite en la sartén para llegar a media altura de cada pieza de queso de soja, por lo que sólo debería tener que dar la vuelta a su vez tofu. En su mayor parte, que el tofu cocinar sin molestias para crear una cubierta exterior crujiente. Se puede mover el tofu usando pinzas cada minuto o así para evitar que se pegue. Si el queso de soja se pega a la sartén, reducir un poco el calor.