Cómo asar un entero asado de costilla

A pesar que todo asado de costilla es uno de los platos más sencillos de hacer, es también uno de los más fáciles de arruinar si las direcciones no están followe2d correctamente. Evitar la desecación de la por tales no-nos como el uso de la sal, olvidando para hilvanar, dejándolo en el horno demasiado tiempo, lo que le permite descansar durante demasiado tiempo después de la torrefacción, o cortando en él con demasiada rapidez. Independientemente de la configuración de su horno, la temperatura interna de la carne es lo que determina el momento en que se hace. Invertir en un buen termómetro para carnes y mantener un ojo en su medidor.

Instrucciones

1 Se establece el asado y dejar que se caliente a temperatura ambiente.

2 Precalentar el horno a 450 grados F.

3 Secar la carne con toallas de papel. Frote cada uno de corte de la carne termina con aproximadamente 1 cucharada. de mantequilla. Temporada como se desee, pero sin sal.

4 Ajuste el asado de los huesos hacia abajo o de la grasa hacia arriba, dentro de un molde para hornear resistente. Inserte el termómetro de carne.

5 Coloque la cacerola destapada que contiene el asado en el horno y deje que se doran durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 325 grados F.

6 Rociar el asado cada 30 minutos con los goteos de la cacerola. Cocine hasta que el termómetro de carne alcance 120 grados F.

7 Retire el asado del horno cuando el termómetro marca 120 grados F. Cubra la carne con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos. Destape y servir.

Consejos y advertencias

• Inserte el termómetro de carne para que la punta se centra también en el interior de la parte más gruesa de la carne, y no descansar en grasa o tocar el hueso.
• Utilice una bandeja para asar profunda o más profunda de 3 pulgadas.
• Aunque sartenes antiadherentes para hacer más fácil la limpieza, el metal tradicional o sartenes Pyrex se pueden utilizar para Desglaseado para hacer una mejor salsa.
• Ajuste de la carne hacia abajo en sus huesos de las costillas crea una parrilla de asar natural.
• No temporada de su asado con sal. La sal extrae la humedad y los resultados en la carne más seca.
• No cubra la carne durante la cocción.
• No corte en la carne antes de su tiempo de descanso después de la cocción ha terminado.