Cómo correctamente temporada un puerro

Puerros tienen un sabor aroma de cebollas blancas suaves, y una consistencia y textura similares a las cebolletas. Al igual que otras hortalizas de bulbo de la misma clasificación, puerros responden mejor a los condimentos simples, tales como la sal kosher y pimienta recién molida negro. La adición de una grasa, tales como cerdo fundida, puede realzar el sabor ligeramente picante de los puerros, y suavizar cualquier aspereza presente en su estado crudo. Después de sazonar, cocinar los puerros por estofar, asar o asar a la parrilla.

Instrucciones

1 Cocinar 2 cucharadas. de carne de cerdo salada en una sartén a fuego lento hasta que la grasa hace que fuera. Remover los sólidos de la sartén con una espumadera y descarte. Retirar y la grasa extraída a un lado.

2 Cortar la base de la raíz de los puerros y dividir por la mitad longitudinalmente. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

3 Cubra las fugas con una fina capa de la grasa de cerdo fundida y sazonar al gusto con sal kosher pimienta recién molida negro.