Cómo preparar Chuck Tender asado
La oferta mandril carne de res, o el ojo de la tirada, es una parte del lomo que se extiende en el grupo de músculos en el hombro de la res. Se trabajó más que el resto del lomo, y por lo tanto masticable y blanda sólo en comparación con el resto de la pinza de sujeción. Chuck filetes tiernos pueden ser a la parrilla si se ablandan ligeramente con un mazo. La oferta asado de tira es mejor cuando cocinado a fuego lento hasta que estén tiernos.
Instrucciones
1 Sear las superficies exteriores de la carne antes de cocinarla, ya que la cocción a baja temperatura no se doran el asado o crear los compuestos de sabor salado, que normalmente resultan de pardeamiento. Calentar una sartén pesada con una pequeña cantidad de aceite, y marrones todos los lados de la carne hasta que esté medio oscuro.
2 Precalentar la olla de cocción lenta en su alto valor. Sazona la carne cauterizada con sal y pimienta al gusto, y lo frota con el ajo. Colocarlo en la olla de cocción lenta precalentada, y añadir una cantidad suficiente vino tinto o caldo de carne para sumergir la carne hasta cerca de dos tercios de su altura.
3 Gire el control de temperatura en la olla de cocción lenta a baja, una vez que el líquido de cocción viene a fuego lento y comienza a vapor. Cocine a fuego lento durante tres a cinco horas, hasta que la carne esté completamente cocido y tierno.
4 Descansar la carne durante 10 minutos bajo una cubierta suelta de papel de aluminio para que se termine de preparar las guarniciones y salsa o salsa. Corta y servir caliente.
Consejos y advertencias
- Los jugos de cocción se pueden reducir y engrosadas para hacer una salsa sabrosa salsa o ir con la carne.
- cebollas fritas, zanahorias y apio se pueden añadir a la olla de cocción lenta para darle más sabor. Las zanahorias y las patatas se pueden añadir a la olla de cocción lenta después de la primera hora y se cocinan junto con la carne para hacer una comida completa. Las zanahorias se deben cortar a la mitad del tamaño de las patatas, y se añaden 20 a 30 minutos antes.