Cómo comer cangrejos de tierra de la Florida

De acuerdo con la Universidad de Florida, "el cangrejo de tierra azul es el más grande de los cangrejos semiterrestres de la Florida." Durante los últimos 20 años se ha producido un descenso en el cangrejo de tierra azul debido al desarrollo de la ciudad y el aumento de la recolección de cangrejos de tierra en la industria culinaria. Si usted planea cocinar cangrejos de tierra o que va a visitar un restaurante que sirve el cangrejo, hay una técnica que se toma la molestia de disfrutar de la deliciosa carne de cangrejo.

Instrucciones

1 Recoger el cangrejo de tierra y romper cada pierna en la articulación que conecta la cáscara y el muslo.

2 Romper la cáscara, utilizando tijeras de cangrejo, en dos o tres secciones, dependiendo de qué tan grande es el cangrejo.

3 Tire de la cubierta de separación, con las manos siguiendo las grietas finas hechas por las tijeras. Coloque la carne en el plato y la cáscara en el recipiente.

4 Recoge la parte del torso o la carcasa del cangrejo e insertar una de las hojas de las tijeras de cangrejo en la articulación donde la pierna se conecta al cangrejo. Cortar la cáscara y seguir cortando hasta que la cáscara está agrietada suficiente para separar la parte superior de la carcasa y acceder a la carne de cangrejo. Tire de la carne del torso o la carcasa, coloque la carne en la placa y desechar la cáscara en el recipiente.