Puede usted hacer el escabeche lechuga?
Infundir lechuga con sabores picantes al descansar las hojas picadas en una solución de decapado agridulce. Este plato se disfruta en un puñado de regiones de Europa y Asia. Lechuga no se decapa como un medio de conservación, como el alto calor necesario para evitar el deterioro hiciera de vegetal viscosa. Col y verdes robustas como la col rizada o mostaza pueden hacer frente al calor necesario para la estabilidad de almacenamiento. La mayoría de los paladares disfrutan de variedades de lechuga de hoja roja como, Romaine y el iceberg cuando están crujientes con un poco marchitas, que se consigue con decapado refrigerador. La chispa de la lechuga en vinagre hace que para un aperitivo, plato delicioso o además de sándwiches y ensaladas.
Instrucciones
1 Combine el agua, el vinagre, la sal o salsa de soja, azúcar o miel y aromas deseados a una cacerola. El sabor de la mezcla. Ajuste los condimentos, si es necesario. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar.
2 Retire la olla de la estufa. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
3 Lavar la lechuga bien con agua fría. Seque con toallas de papel para garantizar la máxima absorción del líquido de decapado para la mayoría de los sabores.
4 Retire las hojas de la lechuga de la cabeza. Colocar las hojas en una pila manejable en una tabla de cortar, en tandas si es necesario. Enrollar algo fuertemente desde el extremo corto, de modo que las hojas de lechuga se asemejan a un gran puro. Mantenga el rodillo horizontal y cortar transversalmente en tiras de 1/4 pulgadas.
5 Empaque la lechuga bien en un frasco de vidrio grande, sin atascarse en, permitiendo por alrededor de una pulgada de espacio de cabeza a la parte superior del frasco. Verter el líquido de decapado sobre la lechuga, sumergiendo completamente. Deje por lo menos 1/2 pulgada de espacio de cabeza.
6 Tornillo de la tapa firmemente en el frasco. Agite el frasco suavemente un par de veces para distribuir el líquido.
7 Colocar el frasco de la lechuga en el refrigerador. Dejar que la lechuga para descansar durante media hora o más antes de consumir. Utilice la lechuga en vinagre en una semana. Recuerde que los sabores se acumulan con el tiempo, pero la textura de la lechuga se vuelve más suave.
Consejos y advertencias
- Se pueden añadir o sustituir otros vegetales para esta preparación. Pruebe los rábanos, pepinos, zanahorias y remolacha. vegetales más resistentes, como las zanahorias, pueden tener la solución de decapado añadió mientras todavía está caliente.