Cómo cocinar el lomo de cerdo en grandes alturas

El lomo de cerdo es el área del cerdo desde el hombro hasta la pierna. El área incluye muchos cortes, incluyendo chuletas de lomo y el solomillo. Cocinar cualquier corte de lomo de cerdo a una altitud elevada requiere una serie de consejos y trucos para un resultado húmedas y sabrosa. Alta altitud, en términos de cocina, algo más de 3.000 pies sobre el nivel del mar. A medida que la altitud aumenta, el aire se hace más delgado. Esta presión de aire reducida significa que el agua hierve a una temperatura más baja, y la humedad comienza a escapar de su carne más rápido que en las bajas altitudes.

Preparación

No hay mucha diferencia cuando se trata de preparar lomo de cerdo para altitudes altas o bajas. Usted temporada como se desee y coloque la carne en una sartén de cualquier manera. Sin embargo, el marinado de la carne de antemano le añade un impulso de frecuencia necesaria de humedad cuando se está cocinando a una altitud elevada. También puede salmuera de la carne, que se empapaba la carne en agua salada para mejorar su sabor natural, para ayudar a retener la humedad.

Cocinar seca

métodos de cocción en seco no son realmente afectados por grandes alturas en términos de temperatura. cocciones en seco significa que no agrega ningún líquido a base de agua al recipiente durante la cocción. Puede dorar, saltear, asar y asar el lomo de cerdo con la misma configuración como alguien a baja altura. Sin embargo, tendrá que utilizar algún método, como el marinado, para asegurar resultados húmedos. Esto se debe a que el agua de la carne empieza a hervir a cabo antes de lo que a temperaturas más bajas, y hay que añadir humedad a la carne para compensar. Sin embargo usted lo hace, la carne tiene que registrar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit en un termómetro de carne para ser seguros para comer.

Cocinar húmeda

cocinar húmedo significa que utilice agua u otros líquidos, en el proceso de cocción. Se ve afectada por la altura. Cuando hierve a fuego lento, estofado o la caza furtiva, es posible que necesite para cocinar los alimentos hasta un 25 por ciento más que las direcciones de baja altitud indican. También puede ser necesario para hilvanar o reemplazar los líquidos con mayor frecuencia que las direcciones recomiendan. Cubrir el lomo de cerdo con papel de aluminio o una tapa durante la cocción, si es posible, para ayudar a sellar la humedad. Como en la cocina seca, carne de cerdo es seguro al eath cuando su temperatura interna en su centro se registra en 145 F en el termómetro de carne.

Consejos

Siempre que su tiempo de carne para descansar después de la cocción y antes de cortar en ella. Esta vez permite que la carne se termine de cocinar e iniciar el proceso de enfriamiento. A medida que los jugos en el fresco lomo de cerdo, que se vuelven gruesas y se aferran a la carne en lugar de correr a cabo.