Cómo cocinar Luz Fettucini Alfredo
La comprensión de algunas técnicas básicas hace lo Alfredo alfredo sorprendentemente fácil de preparar. En su forma tradicional, la salsa Alfredo consiste en mantequilla, crema, queso parmesano y pimienta negro. Fue creado por Alfredo di Lilio para los comensales en su restaurante, Alfredo all'Augusteo, en la década de 1920 en Roma. Con unas pocas sustituciones estratégicas, se puede cortar la grasa por la mitad y aún así tener una salsa maravillosamente rico y sabroso.
Instrucciones
1 Hervir 1 libra de lo Alfredo en agua ligeramente salada con un chorro de aceite de oliva. Siga las instrucciones del paquete de pasta por cuánto tiempo para cocinar, ya que éste puede variar; Sin embargo, en promedio, se debe tomar unos 10 minutos. Escurrir la pasta y reservar.
2 Cocinar 10 dientes de ajo fresco picado 1 cucharada. de mantequilla a fuego lento o medio, durante uno o dos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Revuelva en 1 cda. de harina para todo uso, creando una pasta.
3 Batir en 1 taza de leche 1 por ciento. El uso de 1 por ciento de leche en lugar de crema reduce drásticamente el contenido de grasa de la salsa al mismo tiempo conservar su cuerpo. Batiendo suavemente mientras se vierte la leche poco a poco ayuda a evitar grumos y coagulación de la leche. No permita que la mezcla hierva, ya que ello cambiar el aspecto y la consistencia de la salsa.
4 Añadir 1 cucharadita. de sal y 2 cucharadas. neufchâtel, sin dejar de batir lentamente. Una vez que el Neuchatel ha derretido, comenzará aspersión en 1 taza de queso parmesano, en incrementos de un cuarto de taza sin dejar de batir. Añadiendo el queso lentamente permite que se derrita e incorporar a la salsa sin grumos.
5 Verter la salsa Alfredo sobre la pasta y mezclar suavemente hasta que la pasta esté totalmente recubierto. La salsa puede aparecer delgada, pero seguirá para espesar después de que se añade a la pasta. Cubra con pimienta molida fresca negro. También puede agregar una pizca de nuez moscada, perejil fresco picado, los tomates cortados en cubitos o pimientos morrones cortados en cubitos. Estas guarniciones añaden toques de color, así como un sabor más intenso. Lo Alfredo Alfredo se puede servir como plato principal o como guarnición. Puede ser cubierto con camarones salteados o pollo a la parrilla y servido con una ensalada verde.