Cómo hacer que las patatas fritas hechas en casa Menos Soggy
Nítidas y de estilo restaurante de patatas fritas en el hogar requieren una preparación adecuada y freír. A partir de patatas de calidad y freír correctamente para que no se retienen demasiada humedad minimiza sogginess. Freír durante demasiado tiempo puede resultar en una fritura empapada porque las patatas absorben mucho aceite durante el proceso de cocción prolongada.
Preparación perfecta
Comenzando con patatas firme, sin magulladuras ayuda a asegurar un más firme, freír con mejor sabor después de la cocción. Peel o salir de las patatas sin pelar lo deseas - la cáscara tiene ningún efecto sobre la textura de los alevines terminados. Tómese el tiempo para recortar los puntos oscuros, ojos u otras imperfecciones por lo que no afectarán a las patatas fritas acabadas. Cortar la patata en tiras anchas de 1/4 pulgadas. Las patatas fritas delgadas se cocinan más uniformemente que las patatas fritas gruesas por lo que son menos propensos a ser empapado.
El remojo éxito
Remojar las papas fritas se enjuaga el exceso de almidón, pero lo más importante es que ayuda a engordar las patatas crudas para que desarrollen una mejor textura más firme cuando es el momento de cocinarlos. Remojar las papas cortadas a temperatura ambiente en un recipiente con agua durante un par de horas, o hervir brevemente en agua caliente para acelerar el proceso. Llevar las patatas a hervir en una olla de agua y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que se acaba de empezar a ablandarse. Escurrir, enfriar y secar las patatas antes de freírlas.
inmersión doble
Doble-freír es la técnica más importante si se quiere evitar una patata frita empapado. Calentar una olla de aceite a 300 a 320 grados Fahrenheit, el uso de un caramelo o freír termómetro para controlar la temperatura. Freír las patatas en el aceite durante 1 o 2 minutos, o sólo lo suficiente para ablandar pero no se doran. Freír en pequeños lotes de alrededor de siete papas fritas - hacinamiento pueden mantener las patatas fritas de la cocción de manera uniforme. Después de la fritura inicial, calentar el aceite a 350 ° F y se fríen de nuevo en pequeños lotes de 2 a 4 minutos, o hasta que estén dorados con un interiores, exteriores y crujientes.
simplemente Servir
las patatas fritas tienen la textura de forma optima cuando se sirve inmediatamente. Temporada de las patatas fritas con sal, pimienta u otras especias deseadas inmediatamente después de retirarlas del aceite. Escurrir por no más de un minuto o dos en una toalla de papel. Las patatas fritas más largos se sientan y fresco, el soggier pueden llegar a ser. Evitar cubrir las patatas antes de servir, porque el vapor trampas de cobertura, lo que hace que las patatas que estaban pasadas.