Recetas hechas en casa de la cerveza

¿Qué podría ser mejor que un vaso frío de su cerveza favorita mientras ve que el partido de fútbol el domingo. O una gran pinta de cerveza con una pizza favorita. Un amor de la cerveza y cerveza, junto con la satisfacción de saber que lo que estás bebiendo está hecho de ingredientes elegidos mano, se ha convertido en un pasatiempo casa en una industria en auge. La comprensión de los conceptos básicos es sólo el paso previo a la creación de recetas de cerveza.

Historia moderna

La industria de la cerveza a finales de 1970 a principios de los 80 estaba tomando una recesión. fabricantes de cerveza estaban concentrando en la fabricación de cervezas más ligeras y más ligeras, complacer a un público cada vez más joven y consciente de la salud. Los métodos tradicionales y recetas estaban siendo empujados a un lado. Lagers, cervezas y cervezas extranjeras fueron retirados de los estantes y se hicieron cada vez más difícil de encontrar. Esta es la chispa que encendió la llama de la industria cervecera en casa. La única manera de entusiastas americanos podrían experimentar los sabores más ricos de cervezas extranjeras era hacerlos, convirtiéndose así en microcervecerías o cerveceros "Craft".
En 1998, había cervezas artesanales de todo el país que producen cervezas clásicas a una fracción del costo de algunas de las marcas más populares y estándar. En 2001, hubo más de 1.400 cervecerías y la industria de cervecería se estaba convirtiendo en bien establecido. Aunque las tres compañías cerveceras más grandes han consolidado un considerable 96 por ciento del mercado de la cerveza, la "nave" o industria cerveza artesanal pueden representar al menos el 3 por ciento del mercado, y es cada vez mayor de que la cuota de mercado.

Estilos / Tipos de cerveza

Cada bebedor de cerveza tiene su preferencia en el tipo de cerveza que consumen. Por lo tanto, también lo hacen los cerveceros tienen preferencias sobre los estilos de cerveza que Brew. La comprensión de los estilos puede dar un cervecero alguna idea de los ingredientes que se pueden combinar para crear un sabor único que cada fabricante de cerveza está buscando.

India Pale Ale es medio de oro a casi el cobre en color con un fuerte sabor a lúpulo y ligeramente amargo. Por lo general, superando alrededor de 6 por ciento de alcohol, los más nuevos India Pale Ale, o IPA, tienden a tener un cítrico o florales fragrance.Brown Ale - Una de las tradiciones más antiguas de cerveza, más cerveza hecha antes de la década de 1700 fue una cerveza negra. Tres variedades de cerveza negra permiten variaciones climáticas y del gusto. Norte (Inglés) cerveza negra tiende a ser un marrón nuez en color y, la negra meridional seca se presta a un sabor ligeramente afrutado y de color más oscuro, mientras que la versión de Estados Unidos tiene un aspecto más "de lúpulo," sabor fuerte y color.Pilsner - color dorado claro es la marca comercial de esta cerveza. Mientras que las grandes fábricas de cerveza tienden a añadir el arroz o el maíz para dar la Pilsner su sabor ligero tradicional, los cerveceros tradicionales, hacen todas las variedades de malta-que realmente reflejen el gusto de los originales República Checa 1841 cervezas. Esta es una de las casa más popular y estilos cerveza fabricada comercialmente en la world.American ámbar Ale - hecha con malta y lúpulo cristal, esta cerveza refleja un equilibrio casi perfecto de dulce y seco. El color rojizo rico proviene del cristal o caramelo malt.American Pale Ale - Si no fuera por los cerveceros caseros, la tradición de la cerveza rubia podría haber caído a finales de 1980. de hoy americana Pale Ale tiene un color ámbar y se considera medio cuerpo con fuerte sabor a lúpulo y la cerveza floral scent.Wheat - Una antigua tradición que ha sido resucitado por los cerveceros caseros, cerveza de trigo combina maltas de trigo y cebada. A menudo nublado, se han convertido en la base de la mayoría de las cervezas de frutas.

ingredientes

Como en cualquier buena receta, los ingredientes son la clave para el resultado. El mejor de los ingredientes, el más sabroso del producto final. La comprensión de lo que los ingredientes principales son en la realización de cualquier receta de la cerveza es uno de los primeros pasos para crear una nueva sensación de sabor.

Malta y extracto de malta - Aunque la mayoría de las recetas de cerveza requieren extracto de malta, la mayoría de los cerveceros caseros también añadir un poco de grano de malta también para mejorar el sabor. El extracto de malta se hace de trigo malteado o cebada y está disponible en forma de polvo o líquido seco. Con él, el "azúcar" en la mezcla. granos de malta y cereales no malteados se añaden a la cerveza para conformar el cuerpo extra para varios estilos de beer.Rice o maíz (Adjuntos) - se añaden a las recetas de cerveza como azúcares fermentables, que crean el dióxido de carbono y alcohol. La adición de estos a la receta añadirá sabor ni el cuerpo a la cerveza en sí. Utilizado en lugar de malta o extracto de malta, arroz o maíz adjuntos creará un beer.Hops más ligeros y menos sabrosos - Estas flores se añaden a la cerveza en varias etapas durante la elaboración de la cerveza. Añadiéndolos a principios proporcionará la amargura a veces necesario para equilibrar el dulzor de la malta, al tiempo que añade más adelante agregará sabor y aroma. Hay diferentes tipos de lúpulo que se utilizan para preparar diferentes estilos de cerveza. Por ejemplo, en cascada lúpulo es un ingrediente en pale ales americanas, mientras que fuggles se presta a una más terrenal, beer.Yeast estilo Inglés - Uno de los ingredientes más importantes, la levadura reacciona con la malta o complementos para crear el proceso fermination. Tanto si utiliza la levadura de cerveza o levadura lager depende del estilo de cerveza que está elaborando cerveza y las características fermination desea que su producto terminado a have.Water - Mientras que el agua del grifo se puede utilizar, el agua clorada o muy mineralizada cambiará el sabor de la cerveza . El agua destilada o embotellada se debe considerar para mantener sus sabores true.Minerals - Ciertos minerales se pueden añadir a la receta para imitar ciertas áreas del mundo. Por ejemplo, el yeso, la sal de mesa e incluso las sales de Epsom puede ser añadido a la bebida para duplicar el agua muy dura de algunas regiones de Inglaterra.

Receta básica de la cerveza

Por esta cerveza de gran sabor básico, pero se necesita una olla grande (suficiente para contener cerca de 7 galones), un gran plástico estéril (debe ser de calidad alimentaria) o cubo de vidrio (10 galones), cuchara de acero inoxidable, hidrómetro y la manguera estéril. Es muy importante que todos los elementos utilizados para elaborar cerveza se esterilizan, incluyendo las botellas finales. La receta para un 40 oz lata de extracto de malta, de 6 a 7 tazas de azúcar blanco y 1 cucharadita de levadura.

Trae unos 7 litros de agua a hervir, agregar la lata de extracto de malta y se deja hervir durante unos 20 minutos, revolviendo el azúcar y remover hasta que often.Add dissolved.Pour en el cubo (de alto nivel para aumentar la aireación). Añadir agua a la cubeta hasta que la mezcla se convierte en sala de temperature.Sprinkle 1 cucharadita de levadura en la parte superior y se agita well.Cover ligeramente y colocar en un área fresco y oscuro donde permanecerá completamente en reposo durante 10-12 días.Transcurrido si deja reposar, tomar una lectura con un hidrómetro. La lectura debe ser de 1.011. Deje que la mezcla siga fermentar hasta que se haya alcanzado el nivel.
Para Botella:
(El uso de botellas y tapones esterilizados) Colocar 1-2 cucharadas de azúcar en la bottle.Gently sifón de la cerveza en las botellas utilizando la manguera esterilizada. Asegúrese de no obtener ninguna sedimento del fondo de la cubeta dentro de la botella. Deje aproximadamente un hueco de 1 pulgada entre la parte superior de la botella y el nivel de la beer.Cap el frasco bien. Girar boca abajo y agitar hasta que el azúcar tiene dissolved.Store las botellas a una temperatura ambiente caliente durante 2 días adicionales, a continuación, pasar a un lugar de almacenamiento fresco y oscuro hasta que esté listo para beber. Cuanto más larga sea la cerveza embotellada sigue siendo, mejor será el sabor.

Pilsner ingredientes de la receta de América

Esta sabrosa receta hace 5 litros de cerveza Pilsner estilo americano. Reunir los ingredientes en primer lugar, a continuación, proceder al procesamiento. Tenga en cuenta que esta receta es la creación de Mateo Manning y fue encontrado en beerrecipes.org.

6 libras cerveza de malta (6 líneas)
1 lb de malta de cerveza ligera
arroz 1 lb
1/2 lb en copos de cebada
1/2 lb copos de maíz
4 oz polvo de maltodextrina
3/4 oz lúpulo Saaz (4.2% AA durante 90 min)
1/4 oz lúpulo Saaz (4.2% AA durante 30 min)
1 oz Cascade Lúpulo (4,9% AA para 2 min)
El lúpulo Cascade 1 oz (4,9% AA para pieles secas-hopping)
Nottingham levadura Ale o Wyeast # 2112 de California Lager

que las recetas se Pilsner Americana

Hervir el arroz durante 30 minutos y añadir los granos y agua para puré.
En primer resto a 94F durante 30 minutos para ayudar a romper los adjuntos.
Elevar la temperatura a 122F durante 30 minutos para la degradación de proteínas.
Elevar la temperatura a 140F durante 15 minutos para una mejor retención de espuma y claridad.
Elevar la temperatura a 153f por 45 minutos para la conversión del almidón.
Elevar la temperatura a 158F durante 20 minutos para la conversión completa.
Mashout a 168F durante 10 minutos. Burbujeo con agua a 168F <6 pH.
mosto ebullición y añadir 3/4 oz Saaz. Hervir durante 60 minutos.
Añadir 1/4 oz Saaz. Hervir durante 30 minutos.
Añadir 1 oz Cascade. Hervir durante 2 minutos.
Forzar el enfriamiento, si es posible. Estante para primaria y airear.
Rehidratar la levadura Nottingham y campo en 65F.
Fermentar durante 4 a 7 días o hasta que no hay actividad esclusa de aire perceptible.
Estante para secundaria. Bajar la temperatura a 55 grados Fahrenheit.
Pitch Wyeast # 2112 de arranque (> = 400 ml) a 55F.
La caída de la temperatura de 34-40F durante 4-6 semanas, o hasta que decida hasta la botella.

72 horas antes del embotellado:
Añadir 1 oz cascada directamente a la secundaria.
48 horas antes del embotellado: Agrega un clarificador favorito, si es necesario - gelatina, Policlar, etc.
24 horas antes del embotellado: Elevar la temperatura a 60F.

De botella y deje reposar a 60F durante 1 semana, a continuación, colocar la temperatura hacia abajo, ya sea para almacenamiento de la cerveza extendida (34-45F) o para beber (48-55).