Cómo quitar el seno de un pollo

El pollo es un ingrediente común en muchos tipos diferentes de cocina, entre ellos China, India, Southwest, griego e italiano. Se puede cocinar un pollo entero, o usar fragmentos de las aves como los muslos, las alas y el pecho. Puede eliminar todas las diferentes partes del cuerpo del pollo, incluido el de mama, sin demasiado problema.

Instrucciones

1 Coloque un pollo entero con la pechuga hacia arriba, en una tabla de cortar.

2 Agarrar una pierna con una mano y cortar a través de los cartílagos y articulaciones, donde el muslo se une al cuerpo. Mueve el cuchillo en un movimiento de sube y si no se deshaga de forma inmediata. Establecer la pierna a un lado y retire la otra pierna.

3 Coge un ala con una mano y cortar a través de la articulación donde se encuentra con el cuerpo. Repetir el mismo procedimiento con el ala en el otro lado.

4 Gire el pollo por lo que el lado de la pechuga hacia abajo. Corte a través de la caja torácica en ambos lados de la columna vertebral, usando tijeras de cocina. Retire el backone y dejar de lado.

5 Coloque el pollo con una mano y cortar a través de las costillas en ambos lados de la columna vertebral con el cuchillo si no tienes unas tijeras de cocina.

6 Girar el lado de la pechuga de pollo una vez se quita la espina dorsal. Coloca el cuchillo en el centro del pecho y coloque su mano libre en la parte posterior de la hoja. Apoyarse en el cuchillo y el trabajo que en un movimiento de balancín para separar el pecho en dos piezas.

7 El trabajo de su cuchillo debajo del pecho para retirar el hueso y cortar la piel, o mantenerlo con hueso y piel de acuerdo con sus preferencias.

Consejos y advertencias

• Después de que los senos están listos, separar los muslos de las baquetas y wingettes de drumettes con su cuchillo para terminar de procesar el pollo.