Cómo curar la salchicha noche a la mañana

Curado de salchicha es un método de conservación que puede incluir de fumar o de una mezcla de condimentos con nitrito para curar la carne. Curar la carne con sal sólo es un proceso menos complejo que el endurecimiento con nitritos. Los nitritos aceleran el proceso de curado y crean reacciones bioquímicas y químicas que añaden sabor y color a la salchicha. Los nitritos en la curación provocan el giro de carne rosada. Los nitritos son absorbidos más, el más rosado será la salchicha. El curado a menudo es seguida por un proceso de secado prolongado a temperaturas de refrigeración para completar el proceso. Pero curar durante la noche salchicha, se debe usar una solución de aceleración.

Instrucciones

1 Conecte la conexión de la paleta al mezclador y poner la carne, especias, tierna cura rápida y un acelerador de curado en el tazón de la batidora.

2 Girar la batidora a baja velocidad durante dos minutos, o la menor cantidad de mezcla necesaria para combinar los ingredientes.

3 Embalar la carne en el fabricante de salchichas y poner la cubierta sobre el depositante. Encienda el fabricante de salchichas y hacer enlaces de salchichas girando la carcasa de cada 5 a 6 pulgadas. Atar la carcasa al final, cuando la carne se envasa en la carcasa.

4 Calentar un fumador con su madera favorito. Coloque el termómetro con cable en el fumador y poner las salchichas en el fumador durante dos horas cuando el termómetro alcance los 160 grados F.

5 Coloque el estante que cuelga en el refrigerador. Retire la salchicha del fumador y cubrir las salchichas sobre el colgador para permitir que termine de curar durante la noche, por lo menos ocho horas, antes de comer.