Cómo hacer pollo, salchichas Gumbo

Para un gumbo fácil pero impresionante y algo que toda la familia le va a gustar, probar este pollo, salchichas Gumbo.

Instrucciones

1 Sazone el pollo con sal, pimienta y sazonador Criollo y marrón rápidamente. Dorar la salchicha, se vierte a las carnes grasas y de reserva.

2 En una olla grande, pesado, caliente el aceite y cocine la harina en el aceite a fuego medio a fuego alto (dependiendo de su habilidad roux de decisiones), revolviendo constantemente, hasta que el roux alcanza un color rojizo-marrón oscuro, casi del color de café o chocolate con leche para un roux de estilo cajún. Si desea ahorrar tiempo, o si prefiere un roux más estilo Nueva Orleans, cocinar a un color medio, mantequilla de maní, a fuego más bajo si está nervioso acerca de quemarla.

3 Añadir las verduras y revuelva rápidamente. Esta cocina las verduras y también se detiene el roux de cocinar más. Continuar la cocción, revolviendo constantemente, durante unos 4 minutos.

4 Añadir el caldo, condimentos, pollo y salchichas. Llevar a ebullición, luego cocinar durante aproximadamente una hora, rozando la grasa de la parte superior, según sea necesario.

5 Añadir las copas de cebollín picado y el perejil y el calor durante 5 minutos. Sirva sobre el arroz en grandes cuencos poco profundos. Acompañar con una buena cerveza y un montón de pan francés caliente, crujiente.