El queso Diferencias de leche de vaca, leche de cabra y leche de oveja
En las últimas décadas, el mundo de los quesos se ha abierto a los consumidores; tiendas de comestibles están llevando a una mayor variedad de quesos gourmet de todo el mundo. Atrás han quedado los días de naranja, queso procesado de fusión en una hamburguesa, en estos días, los cocineros son la adición de queso de cabra desmenuzado, mozzarella fresca o queso azul penetrante. La mayor parte de los quesos disponibles proceden de cualquiera de vaca, de cabra o leche de oveja.
Queso de leche de vaca
La mayoría de los quesos son producidos a partir de leche de vaca, que es conocida por su sabor cremoso y suave. Dado que las vacas producen más leche que las ovejas y cabras, los quesos de leche de vaca son típicamente más asequible. Cheddar, queso provolone y queso Gouda son los quesos de leche de vaca todos, y familiar para la mayoría de los consumidores. La leche de vaca se utiliza también para asiago, brie, grana padano y taleggio. quesos de leche de vaca se extienden de suave a fuerte.
Queso de leche de cabra
La mayoría de los quesos de cabra se producen en Francia, aunque la producción nacional ha aumentado a partir de la década de 1990. queso de cabra, o chèvre, tiene un sabor fuerte y picante y aroma único, que varía ligeramente dependiendo de cuánto tiempo ha envejecido. El contenido de grasa es similar a los quesos de leche de vaca, aunque el sabor es diferente debido a los ácidos grasos y lo que las cabras se alimentan de. Al igual que los quesos de leche de vaca, quesos de cabra van de suave a fuerte. La mayoría de las tiendas de comestibles venden chèvre en una forma de registro, a veces envuelto en hierbas frescas o especias. rondas rebanada de queso de cabra, envuelven en las migas de pan sin sazonar y freír pan en aceite de oliva. Coloque las rondas en una cama de verduras para una ensalada de queso de cabra caliente.
Queso de leche de oveja
quesos de oveja son casi siempre semi-blando y son conocidos por su textura suave y propiedades ligeramente aceitoso. La leche de oveja es altamente nutritiva, que contiene más vitamina A, B, E y calcio que la leche de vaca. quesos de oveja incluyen queso feta, halloumi, manchego y Pecorino Romano. El queso feta es un queso semi-curado, desmenuzable que es conocida por su agrio, salado sabor y se encuentra a menudo en la cocina griega.
Tabla de quesos
Conocer cómo armar una tabla de quesos es una herramienta muy valiosa cuando se trata de la casa entretenido. No hay reglas duras y rápidas, aunque se pegue a tres variedades permitirá a sus invitados a probar diferentes tipos de quesos, mientras no insoportable sus paladares. Ofreciendo un queso blando, queso duro y queso azul es una manera de acercarse a una tabla de quesos, pero aún mejor sería ofrecer leche de vaca, leche de cabra y queso de leche de oveja. En una tabla de cortar de madera, organizar un registro de queso de cabra, rueda de brie y la cuña de Pecorino Romano. Deje que los quesos vienen a temperatura ambiente por lo que el sabor y aromas estarán en su punto máximo. Coloque las galletas de agua y uvas en la tabla, junto con cuchillos así que sus huéspedes pueden ayudarse a sí mismos.