Cómo chiffonade Perejil
Chiffonade esencialmente traduce a "de trapo" en francés, según el sitio web Kitchn. La técnica de cocción conocida como chiffonade consiste en cortar las verduras de hoja verde o hierbas en tiras largas y delgadas. Las hojas son apiladas o enrolladas con fuerza y luego en rodajas con un cuchillo afilado para crear piezas con forma de cinta. Las verduras cortadas o hierbas que luego son colocados en un plato como decoración, añaden a salsas, arrojó en ensaladas o rociados en las sopas para añadir color y textura.
Instrucciones
1 Comience con perejil fresco. Enjuague el perejil con agua fría, correr, y secar las hojas con toallas de papel antes de cortar los extremos.
2 Coloque una hoja de perejil plana delante de usted de modo que quede a lo largo en una tabla de cortar. Apilar hasta ocho hojas de perejil uniformemente en una pila si lo desea. Pila de las hojas de manera que el uno más grande queda en la parte inferior y el más pequeño se encuentra en la parte superior.
3 Rodar el perejil en una bola apretada con los dedos. El perejil contiene hojas sueltas, lo que hace difícil para rodar en una forma de cilindro, como otras hierbas.
4 Cortar el perejil en rodajas finas con un cuchillo afilado, colocándola de la hoja del cuchillo hacia atrás y adelante. Doblar sus dedos al lado del cuchillo para sostener el perejil abajo, y tener cuidado para evitar cortar la piel. El perejil corte aparecerá como cintas verdes. Un corte de 1/4 a 1/8 pulgadas funciona bien, pero el tamaño de los cortes depende de lo bien que desea que aparezca el perejil.
5 Terminar de cortar el perejil, todo en pequeñas secciones de la cinta. Se separan las cintas con los dedos. Utilice el perejil de inmediato, ya que comenzará a oscurecerse.
Consejos y advertencias
- Cortar las hojas de perejil laminados con unas tijeras de cocina afilados en lugar de un cuchillo.
- Coloque una toalla de papel húmeda en un recipiente. Almacenar el perejil picado en el recipiente hermético hasta por cinco días para ayudar a retener la humedad.
- Siempre enjuague perejil para eliminar la suciedad y las bacterias dañinas.