Cómo cocinar los frijoles rojos de Cuerda

judías verdes, también llamados de seguridad o judías verdes, son una verdura muy popular en todo el mundo. Aunque la mayoría de judías verdes son verdes, este interesante tipo de grano también viene en color amarillo, rojo y púrpura. Últimamente, varios de estos granos de color extraño han aparecido en los mercados de agricultores, CSA (programas agrícolas apoyados por la comunidad) e incluso los supermercados. Cocinarlos es relativamente fácil y muy parecido a cocinar sus parientes más verdes comunes.

Instrucciones

1 Lavar los frijoles rojos a fondo y complemento de los tallos y las puntas. Usted puede optar por cortar encima de los granos largos, como los frijoles de fideos chinos, o cocinar enteras en un wok grande.

2 Calentar el aceite vegetal, como el aceite de oliva o de canola, en un wok o sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

3 Añadir alubias rojas. Saltee hasta que los granos se ablandan y desarrollar manchas doradas. Mantenga los granos móviles para evitar que se quemen.

4 Añadir 1/4 taza de agua y se tapa la sartén. Permitir a los granos a vapor durante cinco minutos o hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y sus hierbas y especias preferidas. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Cocer al vapor judías verdes proporciona un plato con menos grasa.
• Cambiar los condimentos y añadir la carne, otras verduras o queso de soja para crear un plato totalmente nuevo.
• Algunos tipos de alubias rojas y moradas se vuelven verdes cuando se cocina.