Cómo hacer deliciosa sopa de pollo y maíz

Varias culturas hacen su propia versión de pollo y sopa de maíz. América del Sur tiene la sopa de maíz de pollo, Italia ofrece Zuppa di pollo mais, y el suroeste de Estados Unidos sirve de puente entre la cocina estadounidense y latinoamericano con el pollo y el maíz sopa. Aunque los ingredientes y opciones de condimentos varían entre regiones, todas las versiones contienen maíz y pollo y caldo de pollo utilizan como la base. Pollo y sopa de maíz tiene un delicioso, aunque algo neutro, el gusto que tiene éxito en los sabores de diferentes ingredientes aromáticos, más notablemente el tomillo, romero y salvia.

Instrucciones

1 Coloque el pollo en un estofado de una olla, cubrir con agua y calentar a fuego medio.

2 Cocine el pollo durante una hora. Corte un cuadrado de 6 pulgadas de gasa y colocar cinco granos de pimienta negra, un diente de ajo entero, la hoja de laurel de California y cinco tallos de perejil en el centro. Llevar las esquinas a la vez, una corbata con hilo de cocina y colocar en la olla con el pollo.

3 Añadir una zanahoria grande, cortado en dados; uno en cubitos, cebolla blanca; y dos tallos de apio cortados en cubitos a la olla y continuar la cocción durante 40 minutos. Skim la espuma de la superficie según sea necesario con una cuchara.

4 Colar el caldo de pollo y deseche las especias, estopilla-envuelta y la hoja de laurel. Transferir el caldo a una olla y colocar a fuego medio. Cortar los granos del maíz y extraer el líquido de la mazorcas por raspado con el lado sin filo de la hoja de un cuchillo de cocina.

5 Cortar el mazorcas de maíz a la mitad y colocarlos en una cacerola. Añadir tres con hueso, con piel de las pechugas de pollo a la sartén con el maíz, cubrir con agua y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retire las mazorcas de maíz y verter la población de maíz en la olla con el caldo de pollo.

6 Calentar 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante tres minutos. Rehogar dos tallos de apio cortado en cubitos y una grande, cortado en dados la cebolla blanca hasta marrón dorado. Añadir un diente de ajo finamente picado y continuar la cocción hasta que estén fragantes (aproximadamente tres minutos). Añadir las verduras, el ajo, 1 cucharada. de salvia fresca picada, 1/2 cdas. de picado, el tomillo fresco y 1/2 cdas. de picado, romero fresco al caldo y cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno (aproximadamente 15 minutos).

7 Temporada de la sopa al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Quitar la piel y los huesos del pollo y cortó en tiras. Añadir el pollo a la sopa, ajuste la sazón, según sea necesario y terminar con 1 cda. de perejil fresco picado.