Cómo cocinar en un tablón

November 27

Tablón de cocina es un estilo tradicional nativo americano de la cocina. Esta técnica cuece al vapor por tanto fumar y su comida. Los nutrientes permanecen intactos, y la comida es con sabor de la madera en lugar de aceites y mantequilla. Tablón de cocción es un proceso sencillo que se puede hacer en su parrilla de carbón, parrilla de propano o en el horno de la cocina. Mientras que el cedro y aliso son las maderas tradicionales utilizados en la cocina tablón; se pueden encontrar tablas hechas de una variedad de otras maderas también. Experimenta con diferentes maderas para ver cuál es su comida favorita sabe como en cada uno.

Instrucciones

1 Empapar su tablón. Una hora es suficiente tiempo, pero cuanto más tiempo mejor. El remojo durante la noche es óptimo. Sumergirlo en agua o use el vino diluido, cerveza o sidra para un sabor diferente.

2 Calentar la parrilla a fuego medio alto.

3 Coloque la plancha en la parrilla durante cinco minutos.

4 Poner su carne o verduras a la plancha y cerrar su parrilla.

5 Permita que su comida se cocine completamente. Pequeños elementos de corte y la mayoría de las verduras se cocinan más rápido que los cortes grandes de carne.

Consejos y advertencias

Alternativamente, calentar el horno hasta 450 grados, establecerán un trozo de papel de aluminio y colocar la plancha en la parte superior de la misma. Dejar que se caliente tablón durante cinco minutos antes de poner el alimento en la tabla y cerrar el horno.
No hay necesidad de utilizar el aceite o manteca en el tablón. La piel de algunos peces - como el salmón - pueden pegarse a la plancha, pero es fácilmente limpiado.
Un tablón tiene un número limitado de usos en función del tipo de madera y la forma en que se utiliza. Cedro (unos tres usos) no va a durar tanto tiempo como maderas más duras como el roble (alrededor de ocho usos). Tablones utilizados en el horno tendrá una duración de al menos dos veces más que los tablones utilizados en la parrilla. Asegúrese de empapar su tablón de al menos tres horas cada vez que lo utilice para alargar su vida útil.
Después de que su tablón ya no es apto para cocinar, se puede romper aparte y añadirlo a las brasas de la parrilla para el sabor adicional.
Diferentes maderas crean diferentes sabores y algunos son más complementarias que otros. Por ejemplo, es posible que prefiera el salmón cocinado en cedro, y elegir cocinar carne de cerdo en arce.
Limpiar su tablón de lavarlo con agua caliente y dejarlo reposar hasta que se seque.