sobre Flour

La harina es uno de los alimentos más importantes de Europa y América. Constituye la base para la mayoría de tipos de panes y pasteles. Por esta razón, la disponibilidad de harina ha sido un tema político y económico importante a lo largo de la historia. La producción de harina también ha llevado a la tecnología, lo que lleva a la creación de agua y molinos de viento para su fabricación.

Caracteristicas

La harina es un polvo fino, denso que está hecho de grano. Contiene una gran concentración de almidones, o hidratos de carbono complejos. Harinas con un alto contenido de gluten a veces contienen agentes de fermentación. Esto produce un elemento de horneado más suave, más ligero debido a las burbujas de aire que están incrustados en la harina. harina leudante también está disponible con sal y polvo de hornear ya agrega.

Producción

La harina se muele por moler el grano entre las ruedas de acero o piedras. El término "tierra de piedra" se utiliza para describir la harina que ha sido molido al hacer girar ruedas de piedra. Pequeños molinos aparato también están disponibles para la producción de harina. Estos molinos son típicamente manivela o eléctrico.

tipos

Hay una enorme cantidad de harinas disponibles para los consumidores. El más utilizado es la harina de trigo. Harina para todo uso es una mezcla de harina de trigo y gluten. Se utiliza para la mayoría de los propósitos de la hornada del hogar. harina blanca o harina blanca, ha sido tratado con agentes blanqueadores para blanquear y darle un mayor potencial para producir gluten. harina de Bromated ha tenido un agente de maduración añadió. harina de repostería está más finamente molida que otros tipos y tiene bajo contenido de gluten. harina de repostería tiene más gluten que la harina torta y es conveniente para hacer pasteles. harina de Graham es un tipo de harina de trigo en el cual salvado y el germen son molido grueso, mientras que el endospermo es finamente molido.

Otros tipos incluyen el maíz, el centeno, la tapioca, la maca, arroz, fideos, trigo sarraceno, el castaño, el garbanzo, frijol, almidón de patata, el amaranto y harinas de frutos secos. Muchos de estos son harinas especiales y no siempre se puede utilizar en la misma forma que la harina de trigo tradicional.

productos

Hay muchos alimentos básicos a base de harina. La más común de ellas es el pan. Otros productos hechos con harina incluyen galletas, pastas, tartas y pasteles. pasta de papel está hecho con harina blanca, como es de papel maché. El almidón de maíz, un tipo de harina, se utiliza como el ingrediente principal en muchos puddings y postres; también se utiliza como un agente espesante en diversos tipos de cocina.

Advertencia

polvo de harina es inflamable cuando se suspenden en el aire. En la Edad Media, las velas y las lámparas fueron prohibidos en los molinos de harina para evitar accidentes. explosiones mortales se han producido en el pasado. En 1878, el Washburn "A" del molino en Minneapolis, la mayor fábrica en los Estados Unidos, fue destruido en una explosión devastadora.