Los sustitutos de gelatina sin sabor
gelatina sin sabor es un agente solidificante popular usado en postres, varios moldes de alimentos y muchas otras aplicaciones. Disponible en polvo y lámina, la gelatina se deriva de ganado y por lo tanto no es un ingrediente vegetariana de usar. Hay varias alternativas a la gelatina que producen resultados similares.
agar
Agar, también llamado agar-agar, se deriva de las algas marinas, por lo que es una excelente alternativa vegetariana a la gelatina sin sabor. El agar es un agente de gelificación más fuerte y puede requerir que se reduce la cantidad indicada en la receta.
Pectina
La pectina se puede utilizar como un sustituto de gelatina en algunas aplicaciones. La pectina se solidifica mejor de los platos que requieren de azúcar, tales como mermeladas, jaleas y postres. Siga las mediciones en el envase, como instrucciones de uso varían en función del tipo de pectina que compra.
goma xantana
La goma xantana se utiliza comúnmente en aderezos para ensaladas comerciales y otros líquidos espesos. Como sustituto de gelatina sin sabor, goma xantana tolera alta de sodio y es soluble en agua, por lo que es fácil de disolver en las recetas.
carragenina
El carragenano se obtiene a partir de algas rojas conocido como musgo de Irlanda. Carragenina crea un cuerpo gelatinoso para los postres y similares, y se utiliza para reducir la cristalización en los helados, resultando en una textura cremosa y suave.
kudzu
El eje de la vid de kudzu tiene un alto contenido de almidón, por lo que es un agente gelificante útil cuando se cocina abajo. enredaderas de kudzu superar a zonas muy rápidamente y, como tal, se desaniman y erradicadas en muchas áreas.
Goma de guar
La goma guar se extrae a partir de granos de guar, y es una de las principales exportaciones de la India y Pakistán. la producción de frijol en América del guar se limita a Texas y el suroeste de Oklahoma. polvo de goma guar se puede utilizar en aplicaciones similares como polvo de gelatina.
Arrurruz
arrurruz en polvo es un agente espesante alternativo que proporciona un acabado brillante a su plato. Arrurruz tolera ácidos y congelación bien, pero no es adecuado para uso con los productos lácteos debido a la combinación crea una textura gomosa.