¿Qué Vinos desplazamientos con carne de cordero?

Emparejamiento de vino con los alimentos puede ser una tarea difícil, especialmente cuando un alimento en particular, tales como cordero, se puede preparar en una variedad de maneras diferentes. Aunque los vinos tintos son casi siempre emparejados con las carnes rojas, el tipo de color rojo que se puede combinar con carne de cordero depende totalmente de la forma en que se prepara el cordero y en las especias y aromas utilizados. La regla de oro es "la más pesada es la receta, más grueso es el vino."

Pinot Noir

Pinot Noir es el clásico de salida al vino para los platos de cordero. La carne de cordero es, naturalmente, una carne magra delicada, y Pinot Noir se encuentra entre el más ligero de los tintos de cuerpo medio disponibles. Pinor Noir se describe generalmente por tener fuertes sabores de frutas tales como cereza y fresa, junto con algunas especias sutiles, tales como tonos de canela, menta, violetas y humo. Es un muy bajo contenido de taninos de color rojo, por lo tanto pertenece suave y sedoso en el paladar. Es mejor que se sirve con platos de cordero preparadas con salsas de frutas, miel, setas o el ajo. Gruesas guisos picantes abundantes generalmente son demasiado insoportables para el Pinot Noir.

Merlot

Merlot es más adecuado para platos de cordero que son un poco más pesado con salsas espesas y cremas ricas o mantequillas. Merlot es de mediano a tinto con cuerpo, con notas de café, chocolate, regaliz y ciruela. Algunas variedades de Merlot pueden ser muy tánico, casi a la par con el Cabernet Sauvignon. Merlot mejores marcas trajes de guisos de cordero, sopas, chuletas de cordero a la parrilla y el cordero estofado estofado con hierbas como el tomillo, el romero, la salvia, hojas de laurel y la pimienta. En la mayoría de los platos de cordero de cuerpo completo, de Merlot se puede combinar de manera casi intercambiable con un Cabernet.

Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Al igual que con el Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc sólo se deben combinar con platos de cordero pesados ​​que son ricos en salsas y especias. Ambos son tintos secos tánicos, sin embargo, Cabernet Franc tiende a ser más afrutado y menos intenso que el Cabernet Sauvignon, que es considerado como el más seco de los vinos tintos. Emparejar el Cabernet Franc con sabores de estilo mediterráneo de recetas de cordero con ingredientes que incluyen aceitunas, calabacín, aceites de oliva, pimientos y tomates. El emparejamiento de cordero clásico con un Cabernet Sauvignon es una pierna de cordero. bastidores de cordero se preparan generalmente con abundantes hierbas y una rica salsa pesado abundante en las corrientes, de las cebollas, ciruelas y sabores similar a la melaza.

otras posibilidades

A pesar de las mencionadas cuatro vinos son los más comúnmente emparejados con carne de cordero, no son los únicos vinos que complementan la carne. Cordero se puede combinar con éxito con muchos vinos tintos, incluyendo Syrah (a veces llamada Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec y Carmenere. Cada uno de estos vinos tiene su propio perfil de sabor, y en función de sus preferencias personales, que pueden, como los sabores de estos vinos llevan a cabo en su plato.